Ягоды винных сортов визуально не слишком привлекательны, так как они довольно мелкие и располагаются на небольших гроздях. Но приготовленное из них вино самое ароматное и вкусное. Лучшие алкогольные напитки делают из плодов вида Vitis vinifera. К тому же у винного винограда более высокий остаточный сахар, чем у столового.
Виноград — особая ягода, в которой содержится много витаминов и микроэлементов. Его едят свежим, готовят с ним салаты, горячие блюда, варенье и соки. Из винных плодов производят вино, а из сушильных получают изюм. В сегодняшней статье расскажем о самых популярных сортах, их особенностях и критериях выбора.
Все сорта винограда делят на столовые, винные, сушильные и универсальные.
Ягоды столовых сортов едят в свежем виде. Обычно они крупные, ароматные, без кислоты и приторности. Плоды хорошо сочетаются с другими ягодами, сырами и фруктами. Самые известные виды:
Сушильных сортов винограда намного меньше, чем столовых и технических. Ягоды с тонкой кожицей содержат много сахара и обладают умеренной кислотностью. Из них делают изюм с косточками и без.
К популярным чёрным сортам относятся:
К белым сортам винограда относятся:
Технические сорта для вина и сока
Среди самых популярных видов технического винограда выделяют следующие:
Столовые сорта винограда выращивают для употребления свежими. У таких ягод плотная мякоть, яркие цвета, крупные грозди массой до 2,5 кг, оптимальный баланс сахаристости и кислотности.
Из технических сортов винограда получают винные материалы, из которых создают разнообразные вина, коньяки, соки, джемы, уксус и т. д. К их основным характеристикам относятся:
Грозди у технических сортов весят меньше столовых, а по размеру ягоды значительно мельче. Чем крупнее виноград, тем хуже качество вина. Такие плоды часто сушат либо используют в кулинарии или медицинских целях. Их урожай можно употреблять в свежем виде. Большая часть красного виноградного сока в пакетах делается из «изабеллы», а белого — из сортов типа «шасла».
Для производства изюма используют особые сорта винограда, которые хорошо сушатся и при этом сохраняют свои вкусовые качества и необходимые витамины. Лучше всего использовать белый, чёрный или розовый виды:
Сорта-универсалы довольно редкие. Например, тёмно-лиловые ягоды «мерло» очень вкусные сами по себе. А поздний сладкий сорт «молдова» обладает приторным вкусом, отличной плотностью и чёрной матовой патиной.
Универсальные виды можно есть как самостоятельное лакомство, класть в салаты и десерты, использовать для приготовления сока, компота, вина, консервов или изюма. Результат выращивания такого винограда — всегда вкусные, сладкие и полезные плоды.
Универсальные сорта винограда подходят как для употребления в свежем виде, так и для виноделия. К их основным характеристикам относятся:
Для сушки нужно выбирать спелые грозди с цельными большими ягодами и мясистой сладкой мякотью без косточек. Выбор может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений и доступности конкретных сортов в регионе. Качественный изюм не кристаллизуется, не кислит и имеет приятный сладкий вкус. Его добавляют в мюсли, печенье, хлеб, карри, соусы, а также едят как самостоятельное блюдо.
Выбирайте виноград по предпочтениям и наслаждайтесь его прекрасным вкусом!
При выборе винограда в магазине нужно обращать внимание на следующее:
По вкусу виноград можно разделить на четыре группы: обыкновенный, мускатный, паслёновый и изабельный.
К популярным красным и розовым сортам винограда относятся:
