Мушмула — древнее плодовое дерево семейства розовых (Rosaceae), родственное яблоням и грушам. Научное название растения — Mespilus. В мире известны два основных вида: японская (локва) и германская.
Плоды её небольшие, округлой или грушевидной формы, диаметром 3–6 см. Кожица фрукта может быть желтоватой, оранжевой или коричневатой в зависимости от сорта и степени зрелости. Внутри находится сочная мякоть и несколько крупных твёрдых семян.
Интересная особенность мушмулы — её плоды становятся по-настоящему вкусными только после полного созревания и даже лёгкого перезревания (особенно это касается германской разновидности).
Мушмула — дерево высотой 3–6 метров с раскидистой кроной и декоративными листьями. В диком виде растение встречается в странах Средиземноморья, на Кавказе и в Малой Азии.
Основные виды мушмулы.
1. Японская мушмула (Eriobotrya japonica)
2. Германская мушмула (Mespilus germanica)
Плоды обладают мягким мочегонным и противовоспалительным действием, что делает их полезными при отёках и воспалительных процессах.
Несмотря на множество полезных свойств, существуют ситуации, когда мушмулу следует употреблять с осторожностью.
• Индивидуальная непереносимость — как и почти любой фрукт, она может вызывать аллергические реакции.
• Повышенная кислотность желудка — из-за содержания органических кислот.
• Диабет — хотя гликемический индекс фрукта невысок, контролировать порции всё же стоит.
• Детский возраст — детям до трёх лет вводить мушмулу в рацион следует осторожно.
Важно: семена содержат небольшое количество амигдалина, который может превращаться в цианид, поэтому их не стоит употреблять в пищу.
Как правильно употреблять.
Японскую мушмулу едят, когда плоды становятся мягкими на ощупь, а кожица приобретает яркий оранжевый оттенок. Фрукт можно:
Германскую мушмулу употребляют после того, как плоды перезреют до состояния «кашицы» внутри. Традиционно их:
Этот фрукт универсален в кулинарии — его можно использовать для приготовления различных блюд: от десертов до соусов.
Мушмулу вымыть, удалить семена.
Добавить натёртый имбирь, сок лимона и воду.
Довести до кипения, варить 10 минут на малом огне.
Добавить сахар, перемешать до растворения.
Варить на медленном огне 30–40 минут до загустения, периодически помешивая.
Разлить горячий джем по стерилизованным банкам.
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5–7 минут.
Мушмулу очистить от кожицы и семян, нарезать дольками.
На тарелку выложить руколу и шпинат.
Посыпать измельчёнными орехами.
Смешать масло, уксус, мёд, соль и перец.
Полить салат заправкой перед подачей.
Как выбирать.
Японская мушмула.
Первые плоды на деревьях появляются на четвёртый-седьмой год после посадки.
Мушмула — не просто вкусный фрукт, но и настоящая кладовая полезных веществ:
• витамины: А, группы В, С, Е, К;
• минералы: калий, кальций, магний, фосфор, железо;
• органические кислоты: яблочная, лимонная, винная;
• пектины и дубильные вещества;
• клетчатка.
Регулярное употребление мушмулы способствует:
Выращивание в домашних условиях — задача интересная, но требующая терпения и знаний.
Японская мушмула.
Сверху разложить дольки мушмулы и кусочки сыра.
Германская мушмула.
Германская мушмула.
Чтобы наслаждаться настоящим вкусом, важно правильно выбрать плод и сохранить.
Как хранить.
Оставить настояться под крышкой 2 часа.
Для успешного выращивания обеспечьте:
В межсезонье можно найти сушёную мушмулу или продукты её переработки: варенье, джемы, сиропы.
В кастрюле вскипятить воду с сахаром и специями.
Мякоть нарезать небольшими кусочками, переложить в кастрюлю.
Добавить подготовленные плоды и цедру.
Сезон зависит от вида.
Мушмула — удивительный фрукт с богатой историей и уникальным вкусом. Будь то сочная японская разновидность или медово-пряная германская, этот плод заслуживает места в вашем рационе благодаря множеству полезных свойств и кулинарному потенциалу.
Не бойтесь экспериментировать с рецептами и способами приготовления. Свежие плоды, джемы, компоты, салаты — мушмула хороша в любом виде. А если климат позволяет — попробуйте вырастить собственное дерево, которое будет радовать вас не только урожаем, но и декоративным видом.
Включите её в свой рацион — и вы откроете для себя новые вкусовые ощущения и пользу этого древнего и незаслуженно забытого фрукта.
Подавать охлаждённым.
Вкус мушмулы зависит от вида и степени зрелости. Японская имеет сочную мякоть с приятным кисло-сладким вкусом и лёгким ароматом. Германская разновидность в спелом состоянии напоминает винно-медовый десерт с нотками корицы.
Где можно приобрести.
Мушмулу разрезать пополам, удалить семена.
