Младая поросль: гид по популярным сортам микрозелени

Наверняка вы встречали эту микрозелень, ведь этот вездесущий кудряш смотрит с тарелок модных и не очень ресторанов. На вкус сладкий, травянистый, дерзкий. Этот вид микрогрина считается одним из самых крупных. Он дорастает до 15–20 см. Благоприятно влияет на зрение и уровень сахара в крови.

«Барби» от мира зелени: ярко-розовые побеги амаранта радуют глаз едва ли не больше, чем организм. Обладает нежным вкусом с ореховыми нотками. А ещё ростки этого вида разгоняют обмен веществ и помогают пищеварению. Смело кладите его в утренний смузи или будда-боул.

Солнечные стрелы жизнерадостного жёлтого цвета — микрокукуруза, может, и не царица полей, но точно источник хорошего настроения. Богата витаминами A, B, C и E, содержит железо, фосфор, магний, калий и кальций, но по-настоящему любима за свой сладкий вкус. Именно поэтому её часто используют в ПП-десертах и для украшения сладких блюд.

Этот родственник свёклы любит играть на контрастах. Ярко-малиновые стебли и нежные зелёные побеги, свежий аромат и сладкое послевкусие — всё это сделало растение едва ли не главным хитом ресторанного фуд-декора. А ещё оно укрепляет нервную систему.

Круглые листочки, похожие на крохотные кувшинку, часто украшают салаты и закуски. На вкус они острые и чем-то напоминают кресс-салат и хрен. Отлично сочетаются с блюдами из яиц и сырами. 

Свежим ароматом и узнаваемым вкусом огурца легко объяснить второе название бораго — огуречная трава. А ещё эта зелень не содержит жиров и обладает успокаивающим действием (в следующей жизни многие хотели бы стать бораго). Сочными побегами украшают горячие блюда, добавляют в смузи и даже десерты.

Выращивается такая микрозелень из привычных семечек подсолнуха. Сочная, хрустящая, сладковатая, с узнаваемым привкусом подсолнечного масла. Ростки украшают салаты и придают особый вкус. В них содержится йод, фосфор, кальций, цинк и магний, витамины К и Е, фолиевая кислота.