Идея проекта родилась в результате коллаборации московского ресторатора Алексея Пинского и лидера пивоваренного рынка компании AB InBev Efes. Визитной карточкой последнего является премиальный бельгийский эль Abbé, название которого унаследовал и новый ресторан на Цветном. Концепция заведения соответствующая: традиционная бельгийская гастрономия в авторском прочтении молодого шеф-повара Константина Павленко.
Интерьер Abbé Brasserie получился абсолютно аутентичным заявленной концепции — классический стиль с элементами тёмного дерева и натурального камня, с высокими стульчиками у барной стойки и удобными стульями и диванчиками у невысоких столов. В отличие от интерьеров классических британских и ирландских пабов здесь чувствуется выраженный стиль в духе средневековых художников из Фландрии и определённое изящество деталей.
Зачем приходят в пивной ресторан? А ведь это по факту пивной ресторан, хоть и высокого гастрономического уровня. Правильно. В первую очередь за пивом. А тут есть что оценить даже самому взыскательному гурману — в обширной пивной карте более 200 сортов. Что выбрать из такого количества — дело вашего вкуса. Но я бы посоветовал, например, продегустировать лёгкий и пряный Abbé Blonde с насыщенным солодовым вкусом и сладковатым оттенком. Напиток отлично сочетается с вафлями (а как же без них в таком ресторане, если вафли — знаковое блюдо бельгийской кухни) с лососем и гуакамоле (590 руб.). Или же фруктово-цитрусовый Abbé Ruby, который замэтчится, скажем, с брускеттой с томатами и базиликом (310 руб.) или с вафлями с авокадо и страчателлой. Мне очень понравился «потный» шоколадно-кофейный Abbé Brune, которым я запивал вафлю с говядиной в соусе BBQ (450 руб.).
Как я уже сказал, ассортимент пива огромный, и нет смысле его пересказывать. Лучше просто зайти и попробовать самые для вас интересные и необычные сорта. Предупреждаю: придётся заходить не раз и не два, чтобы продегустировать хотя бы основные позиции.
Перейдём от пива к кухне, тем более что она того заслуживает. Главным по тарелочкам стал Константин Павленко, ранее работавший в Brasserie Lambic и «Галках». Он интересно переосмысливает и облегчает блюда бельгийской кухни (по «классике» они довольно жирные и тяжёлые), добавляя им актуального гастрономического звучания. Помимо бельгийских вафель, здесь стоит попробовать и современные блюда типа паштета из куриной печени (380 руб.), хумуса с обожжённым перцем рамиро (480 руб.), жареного сулугуни (490 руб.) или тигровых креветок фри с соусом васаби (680 руб.). Прямо скажем, не самые «бельгийские» блюда, но шефу удалось их органично вписать в общий контекст. Кстати, обязательно попробуйте с пивом «Бургер Блонд» (790 руб.) мидии в фирменном соусе (1300 руб.) и томлёную говяжью грудинку (890 руб.). Не пожалеете!
А чтобы получить от визита в Abbé Brasserie максимум удовольствия, приходите сюда не раньше 21:00, когда в ресторане царит приятная расслабленная атмосфера. К этому времени постоянные посетители уже успели продегустировать по две-три кружечки хмельного напитка, в зале стоит лёгкий гул голосов и звенит посуда, а официантки носятся с подносами, стараясь успеть обслужить всех гостей. Усядьтесь на высокий стульчик у барной стоки (поверьте, это самое классное место в ресторане) и закажите по меню всё, что захочется. И обязательно спросите совета у бармена, каким пивом лучше запивать заказанное — в этом случае фудпейринг будет просто идеальным!
