Греки на Карасунской: за чем идти в греческую таверну «Йоргос» в Краснодаре

Несколько месяцев назад на улице Карасунской появился фасад, сильно выделяющийся среди разношёрстных вывесок. Белые стены и синие ставни приковывали взгляды даже тех, кто никогда не видел рекламные афиши турагентств с предложением отправиться на Санторини. У тех же, кто побывал в Греции и видел сказочный остров с бело-синими домиками, картина и вовсе вызвала приятную ностальгию. Со временем над дверью появилась вывеска «Йоргос». Распространённое в Элладе мужское имя не оставило сомнений — греческому ресторану здесь быть! 

Вскоре из открывающейся двери на улицу стали доноситься звуки сиртаки — верного спутника традиционных застолий родины Олимпийских игр. Как в курортной зоне Средиземноморья, перед входом поставили стенд с меню — удобно. И сразу отсеивает публику, с которой бренд-шефу таверны Димитрису Метенджидису не по пути. 

Открывая двери, оказываемся в классической таверне. В небольшом зале на двадцать пять мест деревянная мебель, столы застелены клетчатыми скатертями. Под потолком развешаны уютные гирлянды с ретролампами, а стены украшены рисунками, повторяющими пейзажи Крита и Родоса. Немного сбивает с толку выбивающийся из общей картины греческой таверны серый ламинат на полу, но из этих мыслей выдёргивает радушное приветствие персонал, и сразу становится неловко за свою дотошность. Детям предлагают детское меню и раскраски — опции куда более важные, чем цвет напольного покрытия.

Официант показывает оба зала (на первом и втором этажах) и поясняет надпись на стене «Йоргос апо то 2018». Оказывается, таверна уже существовала раньше — в другом районе и в менее аутентичном формате. Проект семейный, принадлежит краснодарским грекам — в честь главы и назван ресторан, а кухню для них поставил друг из Афин.

Верхнее помещение сильно отличается от нижнего, хотя всё еще сохраняет намёк на греческую культуру — в этот раз древнюю. Тут бежевый фон, декоративная штукатурка с имитацией колонн на стенах и текстильные абажуры. Мебель массивная — мягкие диваны и кресла больше настраивают на долгую трапезу и отдых, правда, выглядят совсем «не по-гречески». Скорее всего, этот зал предусмотрен под банкеты, но лучше бы продолжили единый дизайн. 

Возвращаемся на первый этаж, и сразу к главному — к еде. Её здесь много во всех смыслах: меню большое, граммовка порций намекает на щедрость шефа, цены — на щедрость владельцев. Среди знакомых блюд вроде мусаки, мезе, гиро, кебабов и пенерли встречаются менее популярные: гаридес саганаки (королевские креветки в узо и томатном соусе с фетой), хтаподи каламаки (осьминог на шпажке с салатом и авокадо), ципура (дорада в соусе песто из печи) и много других слов, понятных, наверное, только знатокам языка. Поход в «Йоргос» может стать ещё и тренингом по лингвистике. Разобраться, что скрывают таинственные наименования, помогает персонал и пояснение под каждой позицией. 

Я отношусь к категории тех самых скучающих по средиземноморскому курорту туристов, поэтому решаю предаться ностальгии. В стол «идут» греческое мезе с классическими национальными специалитетами (980 руб.), фирменный кебаб «Йоргос» из говядины, баранины, свинины с розовым томатом на пите и потрясающей питой (720 руб.) — выбран за то, что мясо на огне — визитная карточка шефа; таласса гриль мезе в маленькой порции на 400 грамм (1200 руб.) — ведь какое Средиземноморье без морепродуктов? Добавила свежести при помощи халумисалата — микса из жареного сыра халуми, руколы, мяты и сладкого фаршированного перца с соусом бальзамик (540 руб.). Эксперименты над вкусами продолжаются, когда на столе появляется бокал рецины — настоящего греческого вина. Производить её начали больше двух тысяч лет назад — выдерживали в амфорах, запечатанных алеппской смолой, поэтому во вкусе и аромате отчётливо чувствуются хвойные ноты.

Кажется, пора перебираться на диваны второго этажа — старт обеда выдался очень сытным, а ещё нужно дождаться клефтико (740 руб.) — говядину в тесте, томлённую в красном вине с травами по историческому рецепту, и традиционную выпечку спанакопита — из нитей теста катаифи с начинкой из феты и шпината в белом вине (320 руб.). В меню приведена цитата Аристотеля «Не корми словами вместо хлеба», и кто я такая, чтобы спорить с великим философом? Поэтому в заказ добавила все три вида румяной выпечки: домашний хлеб на углях (100 руб.), кулури (150 руб.) — национальный бублик с кунжутом и питу (50 руб.). Вкусными оказались все! А ещё это позволило избежать дегустации из раздела «Пита и гирос», в котором собраны шесть разновидностей греческого стрит-фуда с разными сочетаниями начинок (от 390 руб. до 590 руб.). 

После дижестивной рюмки настоящего узо (330 руб.) и лёгкого отдыха перехожу к десертам и легендарному греческому кофе. На сладкой стороне «Йоргоса» — пять вариантов пирогов из разного теста (290–340 руб.) и йогурт с мёдом и орехами (290 руб.). Даже если вы не голодны и просто идёте мимо, зайдите за стаканом фраппе эллинико (200 руб.) — бодрый напиток хорошо освежает и просто отлично приготовлен. 

Всю рабочую неделю в таверне готовят бизнес-ланчи (три сета с тремя блюдами в каждом), а каждую пятницу здесь проходит классический греческий праздник с битьём тарелок — идеальный вариант для снятия стресса после рабочей недели. В Греции, как известно, всё есть, а «Йоргос» даёт повод заходить сюда почти каждый день. 

Фото: пресс-служба ресторана «Йоргос»