«Кухонный мальчик», робот-бармен, холодильник-эмпат: обзор фудтех-новинок 2024 года

Роботизированная рука или линия для приготовления еды — не новость, и, разумеется, на CES были стенды многих компаний-производителей. Сейчас эти устройства позиционируются скорее как «кухонный мальчик»: пока он берёт на себя рутинные технические операции, у «человеческого» повара освобождается время для креатива. Например, в таком стиле коммуницирует японская TechMagic, описывая своего I-Robo как один из вариантов роботизировать стир-фрай: машина умеет взвешивать продукты, приправлять их, пока они жарятся, а потом ещё собственно сковороду очистить. Температуру и прочие параметры приготовления робот берёт из встроенной в него большой базы рецептов.

Куда популярнее сканеры и «нательные» трекеры. Появившееся больше 10 лет назад приложение Nutrino на основании данных пользователя (от роста и веса до характеристик физической активности) рекомендует, как изменить рацион для восполнения недостающих элементов и чем в целом человеку лучше питаться.

Персонализированное питание — одна из самых горячих тем последних лет, и множество компаний пытаются прикрутить к нему ещё одну наимоднейшую фичу — ИИ. Уже есть готовые разработки приложений и программ, которые умеют составлять меню, опираясь на данные генетического анализа или анализа кишечной микрофлоры (например, приложения DayTwo или Nutrigene), но пока они не получили широкого распространения.

Voke Restaurant представляет «расширенный опыт», когда, например, под итальянскую еду в очках показывают виды Италии, шефов, которые эту еду готовили, или то, как выращивают какие-то продукты. Это, безусловно, повышает уровень вовлечённости в процесс, но насколько массовый потребитель жаждет этого самого повышения, пока не вполне ясно. Хотя для доставки это, скорее всего, перспективно — маркетинговые исследования показывают, что спрос на «домашний расширенный опыт» растёт.

Эксперименты по тому, как можно обучать людей готовить при помощи VR-очков или VR-шлемов, идут давно, но пока не слишком успешны: мозг человека пока не очень хорошо справляется с координацией движений, когда нужно одновременно смотреть и видео с подсказками, и на свои руки. Поэтому компании решили зайти с другой стороны и теперь пытаются пристроить VR к процессу поглощения пищи.

Samsung Electronics показал новый 4-дверный холодильник серии Family Hub+ с 32-дюймовым монитором и даже заработал премию за его «мозги». У этого агрегата внутри камеры и компьютерное зрение, усиленное искусственным интеллектом, что позволяет ему опознавать продукты и сообщать о своём содержимом, а также давать рекомендации, что можно приготовить из имеющегося в наличии. Кажется, реальных причин зависать перед открытым холодильником скоро не останется, но, судя по всему, в этом есть что-то ритуальное, так что вряд ли ИИ сможет отменить ночные холодильные бдения целиком.

ИИ можно приспособить к чему угодно, что мы и наблюдаем. В области сообразительных холодильников основная конкуренция идёт между двумя главными южнокорейскими брендами — LG и Samsung. Новая модель LG MoodUP по обещаниям анализирует эмоциональное состояние человека (правда, не очень понятно, каким образом) и может менять саундтрек и подсветку дверцы, чтобы этому состоянию соответствовать. Более понятно, как устроена собственно дверца: сложная конструкция из нескольких слоёв в обычном состоянии непрозрачная, но, если по ней постучать два раза, она станет прозрачной — можно изучить содержимое, не открывая холодильник. А благодаря встроенной подсветке дверца может окраситься в фиолетовый или любой другой цвет в зависимости от запроса владельца. Управляется вся эта красота через приложение «умного дома», которое рулит всеми приборами LG.

Кофемашины с капсулами в своё время покорили всех простотой и удобством, и с тех пор эту идею крутят так и сяк, пристраивая к разным вещам. Капсулы уже есть какие угодно, включая суповые, — теперь идею перенесли на другие продукты. ColdSnap представила мороженицу с набором готовых смесей в банках. Банка, как капсула, вставляется в аппарат, и через некоторое время он выдаёт готовое мороженое. Впрочем, главное новшество — сама мороженица, которая умеет делать мороженое за 2 минуты, что для современной кухонной техники рекордно быстро.

Новинка от Nuvilaba — одного из лидеров в производстве анализаторов и сортировщиков мусора, — разумеется, тоже с ИИ. AI Food Scanner 3.0 при помощи компьютерного зрения «рассматривает» либо еду на подносе, либо отходы в мусорном ведре — и выдаёт резюме: сколько весит, из чего состоит и как дальше с этим быть. Например, если в мусоре чаще всего оказываются остатки какого-то конкретного блюда, сканер об этом сообщит и порекомендует вывести его из меню или уменьшить порцию (в обычных ресторанах команда видит это невооружённым глазом, а приборы предназначены для огромных заведений, например на стадионах или в больницах). Заодно он умеет давать советы по сокращению выбросов углекислого газа и т. п.

Роботов и прочей техники для баров уже выпустили немало, а будет ещё больше. Скажем, новый FrazyBot от Frazy (они занимаются барными роботами чуть ли не дольше всех) работает без киоска заказа, зато умеет готовить чай, кофе, коктейли и даже бабл-ти — и всё это «одной кнопкой». Внутри него вшита Ingredient-Sensing Robotic Technology (InSeRT), усиленная ИИ и несколькими анализаторами.

Одна из главных новинок CES 2024 — прибор для готовки еды Sevvy Smart Cooker. Он сочетает технологии импульсного электрического поля и омического нагрева (как в электрической лампочке; его давно пытаются приспособить к еде), позволяет готовить при относительно низких температурах и экономит до 90% электроэнергии по сравнению с традиционными методами приготовления. Пока это дорогая домашняя игрушка, но рано или поздно технология дойдёт и до общественного питания.

Для домашнего использования теперь есть очень красивый беспроводной миксер BarSys 360 с «умным» костером, который говорит, сколько и чего лить в шейкер. Костер, кстати, можно купить отдельно.

Не очень сложное приспособление доказывает, что цифровизировать можно едва ли не любой процесс. Simple Labs представила интеллектуальную пробку для винных бочек Cogni — она постоянно измеряет около 10 параметров в выдерживаемом вине, от температуры и влажности до содержания разных органических кислот. Винодел вводит граничные значения, и, если какой-то параметр их превышает, Cogni пришлёт уведомление на телефон, планшет или компьютер. Снабдив такими устройствами много бочек сразу, их можно соединить в «цифровой винный улей». Пробку можно использовать и в пустых бочках: она будет следить за тем, чтобы в них не завелась ненужная микрофлора.

А в приложении от компании January AI, представленном в Лас-Вегасе в этом году, генеративный ИИ прогнозирует, как еда влияет на уровень сахара в крови. После персонального мониторинга, проведённого с помощью особого датчика, он будет показывать рост уровня глюкозы, распознав блюдо или продукты на фотографии, и предлагать более щадящие альтернативы.