Высокая кухня: где поесть с панорамным видом

Когда настроение надеть всё самое дорогое-богатое и блистать — вам в Selfie, на 18-й этаж отеля Ritz-Carlton. Здесь вас поджидает великолепный панорамный вид на площадь у монумента Байтерек и Аллею поющих фонтанов. Внутри тоже есть, на что засмотреться: открытая кухня оживляет пространство, статная винная комната возвышается над столами к потолку, живые цветы мягко зонируют пространство, а скатерти хрустят, как первый снег.

В довольно разнообразном фьюжен-меню Selfie грамотно расставляют национальные акценты: среди осьминогов по-сицилийски, эскалопов из фуа-гра и тартаров с пармезановой эспумой возникают интересные кукурузные баурсаки с гуакамоле или казы из конины с соусом тоннато. Для знакомства иностранных гостей с казахской кухней рекомендуем сет от шефа Евгения Чекалина «Ветра с Севера на Юг» — это результат путешествия по стране, изучения локальных продуктов и рецептов, воплощённый в авторское меню из восьми курсов. Каждое блюдо раскрывает историю и традиции Казахстана: от балхашского судака до филе миньона из говядины с сердцем коня.

Почему ещё стоит посетить Selfie? Он вошёл в международный ресторанный рейтинг La Liste 2025, который ежегодно публикует 1000 лучших ресторанов мира по мнению независимых экспертов; при подсчёте баллов учитываются более 700 международных путеводителей и сайтов с отзывами гостей (например, Yelp и TripAdvisor), а также критические рецензии в прессе (New York Times, Washington Post и др.) — Selfie набрал 76 баллов из 100. 

Чтобы даже туристы на экскурсии по Байтереку услышали, как вы перепеваете все хиты Меладзе в алфавитном порядке, лучше забраться повыше — на 24-й этаж бизнес-центра «Москва», в караоке-бар Mercury. Сюда можно хоть с подружкой на приватный девичник, хоть большой компанией отметить день рождения: караоке с общим залом и тремя вип-комнатами (на 12, 20 и 25 человек), а также бар вместимостью до 80 человек благоволят. 

Начать вечер с фирменного сета шотов Bohemian Rhapsody на ликёре с ароматом апельсина, водке и яблочном соке, продолжить классическим пеппер-стейком и завершить эту симфонию фирменным коктейлем Acapella с джином на базилике с апельсиновым ликёром и малиновым пюре — звучит как хит.

Уже 12 лет один из самых популярных панорамных ресторанов Астаны — с летней террасой и видом на утопающую в зелени набережную на Чубарах. В интерьере всё отдаёт вайбами пятизвёздочного отеля: мраморные и деревянные панели на стенах уютно соседствуют с мягкими диванами, а свежести добавляет обилие зелени и накрахмаленный текстиль. Для любителей приватности есть даже отдельный зал для проведения частных мероприятий на 10 человек с индивидуальным выходом на террасу (в тёплое время года).

В меню шефа Жанибека Диярова полно ярких идей: начать предлагаем с бабагануш с острыми нотами васаби и масла чили или с севиче из гребешка с клубникой и соусом из водорослей, продолжить равиоли с нежной начинкой из говядины, томлённой 18 часов, и завершить «Павловой» в оригинальном исполнении: со свежими манго, маракуйей и клубникой.

Почувствовать дух old money и той самой тихой роскоши вполне реально в стенах элегантного отеля St. Regis. И если есть лучшая веранда с видом на набережную в столице, то она тут — смотрящая на реку Ишим и белоснежную дугу-мост «Караоткель». 

Насладиться видом в полной мере получится только в тёплое время года. Стоит бронировать заранее: эту веранду добавляет в свой вишлист каждая уважающая себя новоиспечённая невеста — для свадебной церемонии мечты с видом на воду. Но даже внутри ресторана воздуха и пространства в избытке: помимо панорамных окон, дополнительный свет даёт оригинальное решение купола в виде шанырака.

Интересная опция в меню — ежевоскресный бранч в формате шведского стола (с 12:30 до 16:00). Рекомендуем посетить хоть раз: попробовать всё меню разом, от банановых панкейков до классического английского завтрака под чашку эспрессо, — однозначно, да!

Чтобы окончательно влюбить в себя всех, кто приезжает в Астану, — ужин с видом на международный выставочный центр EXPO на девятом этаже отеля Hilton. Из ресторана есть выход на террасу: если панорамные окна выходят только на сферу Нұр Әлем, то с террасы открывается потрясающий вид на весь выставочный комплекс, а это, на минуточку, 47 160 м² (примерно 125 футбольных полей).

Концепцию меню фаундеры описывают не менее масштабно: как путешествие по Великому Шёлковому пути — от пикантных восточных специй до утончённых европейских соусов. Так, например, в классические итальянские спагетти качо-э-пепе добавляют сычуаньский перец и ароматный соус из овечьего сыра. За обзор одной из самых знаковых достопримечательностей города и смелую кухню — рекомендация к посещению. 

Когда закатное солнце скроется в Ишиме и целых два моста — пешеходный Атырауский и автомобильный «Караоткель» — загорятся вечерними огоньками, загляните в этот небольшой азиатский ресторан, который работает со вторника по субботу и только с 18:00 и до полуночи. Это идеальное место, чтобы оценить свежайшую рыбу, выпить коктейлей, поговорить по душам и расслабиться после тяжёлого дня в спокойной атмосфере.

Плюс гастротелепорт в примечательный токийский район обеспечен. Гурманы оценят не только качество продуктов, актуальность рецептов и концентрацию умами, но и эффектную подачу блюд: фирменный рибай с соусом терияки и маслом зелёного винограда с дымком подадут на японском гриль-барбекю, хэнд-роллы — на микасу, а закуски — на блюдах из природного камня. Барное меню тоже не разочарует: помимо классических напитков, есть большой выбор традиционного саке и линейка signature cocktails от барменов отеля St. Regis Astana.

Настоящий хамелеон в ресторанном мире Астаны: утром сюда приятно приехать на неспешный завтрак всей семьёй, днём удобно обсудить рабочие дела в тихой обстановке, а вечером Mokki превращается в яркое тусовочное место, где пьют коктейли и веселятся. В тёплое время года всё это можно сделать на веранде с видом на полуторакилометровый бульвар Нуржол и Байтерек.

А каждые выходные здесь можно почувствовать себя жителем Upper East Side (дорогой и престижный квартал в Манхэттене — прим. ред.) с доступом в лучшие отели мира: Mokki накрывает невероятный шведский стол для бранча. Всё, от красной икры и гравлакса до нежных сырников, бейглов и пашотов, надо пробовать.

Каждый месяц Mokki выпускает лист эксклюзивных предложений: от week and night brunch каждую пятницу и субботу, с 18:00 до 22:30, до уже традиционных чайных церемоний и кулинарных мастер-классов с именитыми шеф-поварами.

Самый высокий ресторан из нашего списка расположился на 25-м этаже бизнес-центра «Москва». Чистые окна тут застать сложно (возможно, именно из-за недосягаемой высоты), а меню, обещающее кухню девяти тюркских народов, порой расстраивает: балканская закуска представляет собой обычный холодец, балкарская закуска — ассорти из китайских помидоров и магазиноподобной брынзы.

На вид из окна качество блюд, к счастью, не влияет, поэтому попить чай, попробовать тандырную выпечку (рекомендуем самсу-каплю) и посмотреть на столицу с высоты птичьего полёта, всё ещё остаётся актуальным. В хорошую погоду можно увидеть не только весь левый берег от Хан Шатыра до Ак орды, но даже 111-метровый флаг на площади Государственных символов Казахстана вдалеке.

Самый бюджетный «пик» нашего маршрута и одновременно самый красивый панорамный вид на Ботанический сад: американо за 1300 тенге с лихвой окупится лайками и реакциями в сторис. Основное меню тут барное, плюс десерты с витрины, поэтому гастрономических восторгов не ждите, но если цель — впечатлить на первом свидании с минимальными вложениями, то вариант хороший. Предварительной брони в Raul не бывает, работает кафе с 8:00 до 23:00 — а значит, не только закаты, но и рассветы с видами на оживлённый Туркестан обеспечены. Бесценное для урбан-романтиков — заправиться порцией миндального капуча и смотреть свысока, как просыпается город.

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps