Термин «бранч» придумали журналисты для описания долгих посиделок охотников после охоты. Название родилось из слияния английских слов breakfast и lunch («завтрак» и «обед»). С некоторыми национальными особенностями в виде знаковых блюд той или иной страны, но без каких-либо ограничений кулинарной фантазии шефа бранч это почти всегда пир горой. Понятно, что если совмещать завтрак и обед, то на бранче должно быть представлено не меньше десятка вариантов блюд и напитков. Рестораны Санкт-Петербурга наперебой устраивают бизнес-бранчи, арт-бранчи, литературные бранчи, приглашая в качестве гостя не только известных шефов, но и знаменитых лекторов.
Первое знаковое во всех смыслах воскресное застолье прошло в Санкт-Петербурге 30 лет назад в «Гранд Отеле Европа». Именно в исторических стенах ресторана, открытого в 1905 году и оформленного архитектором Карлом Маккензеном, состоялся первый бранч, где рекой лилось шампанское, подавали блины с икрой и осетрину. В огромном светлом зале, украшенном витражом «Аполлон на колеснице», которое было создано по эскизу Леонтия Бенуа, может расположиться сотня гостей, а меню бранча насчитывает до восьмидесяти позиций.
Бранч в ресторане отеля не имеет строгого протокола или программы, тематика его может варьироваться в зависимости от сезона. Самыми популярными являются новогодние и пасхальные бранчи в дни, когда роскошные застолья особенно уместны. В последние годы для мероприятий акцент делается на одну из традиционных кухонь мира, так как азиатская или итальянская кухня, безусловно, сохраняют свою невероятную популярность не только в ресторане отеля, но и в целом в мире.
Одной из модных тенденций является также приглашение известного шефа из другого отеля или ресторана. Прошедший средиземноморский бранч вместе с шефом «Гранд Отеля Европа» Денисом Соболевым сервировал Роман Палкин, который много лет работал в Санкт-Петербурге, в том числе в проекте Art Caviar. Сейчас Палкин возглавляет кухню московского бистро Geraldine. В качестве винного сопровождения безлимитно подавали итальянское игристое, тихие итальянские и французские вина. Стоимость бранча в ресторане «Европа» на одну персону составляет 13 500 рублей.
Ежемесячные бранчи в ресторане Percorso отеля Four Seasons ушли на каникулы, вместо них отель теперь приглашает гостей на винные вечера. Кафе ливанской, израильской и турецкой кухни Beirut SPB по субботам предлагает сет из нескольких перемен: набор закусок в стол (настоящее мезе), горячее блюдо и чай по-турецки. Стоимость 1500 рублей для одного гостя, но накормить щедрыми порциями можно и двоих человек.
В «Ателье tapas & bar» каждое воскресенье проходят шумные обеды, которые после плавно переходят в вечеринки с их знаменитыми коктейлями.
Авокадо на гриле с яйцом пашот и красной икрой в «Ателье tapas & bar»
В Salone Pasta Bar регулярно проходят тематические бранчи, здесь очень любят морепродукты и пасту и к каждому мероприятию готовят особый десерт и уникальный коктейль, а также безалкогольные напитки.
Тальолини с песто и страчателлой в Salone Pasta Bar
В секретном зелёном дворике ресторана Goose Goose проходят бранчи с безлимитным игристым (1990 рублей) и специальным сет-меню. Летняя веранда принимает ограниченное количество гостей — всего 25 человек.
Juan Cantina Espanola всё лето будет баловать гостей испано-латинскими бранчами со специальными напитками — мичеладой на основе пива, сока и острых специй и кавой. Меню каждое воскресенье будет немного меняться, но почти всегда в нём будут всеми любимые тако.
По адресу Фонтанка, 69, расположился целый гастрономический кластер, где под одной крышей находятся бар «Чижик» с широким ассортиментом крепкого алкоголя, настоек и закусками (например, фирменные беляши), кафе «Собутыльники» с интересной винной картой от девушек-сомелье, а также цветочная лавка Bar de Flor с коктейлями от бара «Кабинет». Так вот именно здесь директор премии Where to Eat Ирина Тиусонина по воскресеньям организует бранчи «На раздаче». Это выездные chef`s table с блюдами от лучших поваров из разных российских городов.
В Hitch совместно с компанией «Правое полушарие интроверта» проходят арт-бранчи с приглашёнными искусствоведами и даже киноведами. Стоимость посещения лекций о людях искусства, которые никогда не повторяются, составляет от 2000 до 2500 рублей, а меню бранча включает в себя круассаны, оладьи, воздушные сырники, каши, яйца, чай и кофе и обязательный бокал игристого для настроения.
