8 ресторанов на природе

Горные маршруты вблизи Алматы в изобилии, а что насчёт водоёмов? Для восстановления водного баланса хорошо подходит тропа Терренкур и прямолинейная релакс-прогулка вдоль горной реки. На пути вам будут встречаться бегуны, хозяева милейших собачек, мечтающие парочки — жизнь здесь и кипит, и замедляется одновременно. Не пропустите маленький домик с вывеской «March March»: сделайте пит-стоп на кофе или чай, полезные снэки или выпечку и селфи в зеркальной стене. В каждом сезоне здесь особый вайб: зимой стоит забраться внутрь к камину, летом — поймать свободный стул на берегу.

Полусекретный маршрут от Аль-Фараби вверх по реке Есентай порой кажется чем-то нереальным: при ясной погоде горный пейзаж предстаёт словно кино, кажется, что эту чёткость рельефов и мощь уголковых гигантов можно достать рукой. Здесь спряталась единственная кофейня на пути — Ozen, и желающих в неё попасть довольно много. Смело можно залететь на завтрак, обед или ужин: в меню хорошая выборка сытных позиций, от утренних кабачковых драников с лососем до вполне обстоятельных паст. Экспресс-опция — захватить свой батч-брю или голубую матчу to go и продолжить прогулку; готовьтесь не выпускать телефон из рук и снимать каждый шаг.

«Столик с видом на конные тренировки, пожалуйста!» — на территории загородного клуба Haragun телепортируемся в атмосферу кантри. Можно посетить конюшни, мастер-класс по живописи, арт-галерею, а летом — опенэйр-кинотеатр на лужайке. Завершаем ужином прямо у мини-ипподрома. Здесь внушительное меню: блюда из ягнёнка, выращенного на ферме, морепродукты, итальянская кухня, японское вагю, американский стейк — плюс любопытная винная карта с подборкой казахстанского, с десятком шампанских, с гранкрюшной Европой и повседневным Новым Светом. А за стеклом ритмичные забеги жеребцов. Не хватает только ковбойской шляпы или казаков.

Пока заядлые путешественники изучают гиды международных изданий Condé Nast Traveller и Lonely Planet, которые включили Казахстан в целом и ресторан Auyl в частности в топ интересных дестинаций, у алматинцев есть возможность оказаться там прямо сейчас. Ресторан в урочище Медеу, природные материалы и оттенки в интерьере, чистый воздух (локальная роскошь) и завораживающий вид — поездка в Auyl насыщает во всех смыслах. Кухня неклассическая национальная, в основе будут техники и традиции кочевников, но с современной адаптацией, поэтому можно не бояться «тяжёлой» еды. Присмотритесь к салату ачичук с вяленой кониной и копчёной паприкой или авторскому тартару из конины с чили. Закончить можно фирменным таёжным чаем на качелях террасы. И ваш однодневный отпуск вблизи Алматы уже готов!

Наша отправная точка — визит-центр «Аюсай», входящий в Иле-Алатауский природный национальный парк. Здесь расскажут о концепции невмешательства в природу и предложат самостоятельно или в составе группы изучить близлежащие тропы. А мы с вами двигаемся чуть в сторону — к небольшому каменному домику чуть выше основных построек. Это горное кафе Shopan — проект Sandyq Group, c интерьером в национальном стиле и лаконичным восточным меню. Фишка Shopan — только одно горячее блюдо, плов «Праздничный»; на аперитив будет тандырная самса, на дижестив — чай со сладостями. Сочетание обволакивающего тепла и уюта внутри и величественных гор за окном создаёт ту самую атмосферу замедления.

Готовый вариант мини-хайкинга и завтрака в горах, записывайте. Просыпаемся рано и сразу прыгаем в такси (восхождение пропускаем, пока не наберёмся сил); наша цель — кафе Apa Katya, которое работает с 7:00. В меню собраны каши, сырники, вариации блюд с яйцами, сэндвичи. Хороший ход — взять стульчики с летки, уединиться со своими мыслями и помедитировать на горы подальше от других гостей. Спускаться к Медеу будем уже пешком, заглянув к ущелью, водопаду и термальным источникам Горельник. На финише можно испытать свою выносливость на популярной «лестнице здоровья» — аж 842 ступени, но с регулярными площадками для отдыха.

Farm to Table — популярная концепция в ресторанном мире: когда вам подают блюда из локальных продуктов, выращенных непосредственно на территории или с прямой поставкой от фермеров. В Талгарском форелевом хозяйстве всё ещё интереснее: вы сами вылавливаете рыбу, которую для вас приготовят к обеду или ужину. Для рыбалки есть две опции — форель или осётр; удочку и приманку, конечно, тоже выдадут. Так поход в ресторан становится полноценным развлечением.

Магия Алматы — можно закончить рабочую встречу и через час оказаться в самом высокогорном ресторане Центральной Азии. На отметке 3200 курорта Shymbulak Resort, в ресторане Syn32, всегда царит атмосфера après ski. Кто-то уже покатался и чилит под сеты диджеев, пополняя запасы энергии фирменными казактори (это мини-шашлычки якитори на локальный манер), а кто-то только сошёл с канатки и идёт навстречу своему кофе и английскому завтраку. Если лыжи и сноуборд не для вас, можно объединить обед в Syn32 с хайкингом до ледника Богдановича — огромной мраморно-ледяной стены на высоте 3500 метров (только не забывайте об экипировке, это важно даже для относительно лёгкого восхождения). На обратном пути подумайте о ночёвке в одном из самых высокогорных отелей мира Tenir.