Лучшие террасы для лучшего лета

Веранда Ali Baba у комплекса Farhi стилизована под шатёр: плетёные навесы, огни, плотная посадка и постоянное движение, которое не стихает даже поздно вечером. Атмосферой он больше похож на восточный базар, чем на ресторан: здесь шумно, ярко, живо и то и дело слышится пение райских птиц. Меню продолжает историю восточной сказки: узбекский плов, лагман, куырдак, кеспе, самса, чебуреки (они тут легендарные) и шашлык во всех вариантах — от классики до кебаба.

Bakerist — проект от создателей Ginza и Kazburger, где за кухню отвечает Павел Ефанов, ранее работавший в московской «Кофемании». Формат считывается ещё в названии: здесь объединяют пекарню (bakery) и отличный кофе (barista). Выпечка тут — один из главных героев: круассаны, тарталетки, эклеры готовят на месте, с вниманием к текстуре и свежести. Локация тоже играет свою роль: просторная веранда отгорожена от проспекта Мангилик Ел зелёными насаждениями. Утром — поток людей и движение города, вечером — мягкий свет, редкие огни фонарей и аромат свежей выпечки в воздухе.

Ещё один удачный ракурс для красивых карточек в соцсетях прячется здесь. Del Papa от abr на Круглой площади — один из немногих ресторанов в этой локации, который держится так долго: соседи вокруг меняются, а он до сих пор остаётся. В меню — итальянская база без отклонений: паста карбонара, ньокки с сыром, ризотто с грибами, лазанья и тирамису. Завораживающий вид на стеклянную арку, фонтаны и спокойствие пешеходного маршрута к Байтереку успокаивают и заставляют посидеть подольше. Рекомендуем застать здесь закат: под бокал кьянти, уходящий свет и шум воды вместо фоновой музыки вечер станет как минимум эффектным.

В Dio grand cafe открыли застеклённую летнюю террасу с панорамными окнами на улицу Сарайшык — светлое пространство с белоснежными скатертями и почти курортной атмосферой. Утро здесь начинается с домашних сырников с фермерским каймаком или пшённой каши с томлёными говяжьими щёчками — к ним логично взять мимозу или беллини и больше никуда не спешить. Дальше ритм меняется и в меню появляются более плотные позиции: креветки в катаифи с соусом васаби, паста собственного приготовления с камчатским крабом и перцем чили.

Eva Wine Cafe от команды Good Project — место, куда идут за спокойным завтраком и видом на зелень Президентского парка. Вид с террасы открывается прямо на деревья, а в залах — стильный интерьер с мягким рассеянным светом и винными шкафами по периметру — почти винный погреб, только уютный, тёплый и светлый. Кухню курирует Азамат Рахметуллаев, и она заметно шире, чем в обычном винном баре. В меню — хашбрауны с форелью, Будда-боул с киноа, авокадо и фалафелем, круассан с ветчиной и овощами и мини-версии круассанов с ванильным молоком. Ещё на сладкое готовят сырники с вареньем из бурабайской облепихи, а тыквенный пряный латте с сырной пенкой — отличный финал завтрака.

Koktem.Bistro — тот случай, когда место в первую очередь запоминается своей летней зоной. Большая веранда у набережной — редкость для города: много воздуха, зелени и пространства, где легко провести полдня, не замечая времени. Бистро продолжает историю одного из старейших завтрачных проектов столицы, кафе «Коктем», и поддерживает тот же уровень популярности за счёт сильного кондитерского цеха: на полках собрано всё от привычных круассанов до веганской улитки с изюмом и хлеба на закваске, включая пшеничный и солодовый тартин с кориандром. Меню выстроено вокруг классических завтраков: от бенедикта до скрэмбла с лососем и шпинатом.

В La creme на проспекте Мангилик Ел приходят за утренним завтраком без спешки: занять стол на веранде, взять кофе и на время выпасть из городского ритма. Терраса просторная, в мягкой светлой палитре, с удобными креслами, цветочными кашпо, обилием воздуха и солнца. Здесь нет привязки ко времени суток — завтраки радуют весь день. Меню собирается вокруг больших тарелок: тосты, скрэмблы, фрукты, сыры. Фирменный завтрак La Crème — насыщенный набор: страчателла, свекольный хумус, тартин с форелью и ещё несколько акцентов в одной подаче. Отдельная история — круассаны: от классики до более плотных вариантов вроде Versal с цыплёнком в ореховой панировке. Плюс десерты и сезонные напитки, которые легко превращают ранний завтрак в затянувшийся бранч.

У этого места уникальная внутренняя архитектура: здесь собрали маленькую итальянскую улочку прямо внутри зала — и это уже давно стало его визитной карточкой. Но в тёплое время года внимание гостей смещается на веранду: вид на шумный проспект Туран, движение города и ощущение покоя, ведь ты наблюдаешь за всем этим со стороны, — незабываемо. Меню развивает итальянскую тему: 15 видов неаполитанской пиццы (от классических вариантов с моцареллой и базиликом до более экстравагантных сочетаний вроде ростбифа с солёными огурцами), пасты, ризотто, ньокки и салаты — всё в духе тратторий. Винная карта на 50 позиций: в ней представлено всё от лёгких верментино до плотных тосканских кьянти, с акцентом на доступный выбор по бокалам.

Самый узнаваемый пейзаж правого берега — вид на мост Караоткель: именно его можно сфотографировать с одной из самых эффектных веранд города в панорамном ресторане La Rivière при отеле The St. Regis. Тут белые скатерти, много света, а значит, утро проходит в отельном ритме и без спешки. В меню завтраков — классика вроде каш и сырников, но есть и более выразительные позиции: асаи боул с ягодами, французский тост с чизкейком и яйца по-королевски с икрой. Днём и вечером кухня готовит европейские и национальные блюда — от филе миньон и норвежского лосося до кеспе с самсой из баранины.

Башня на улице Кенесары — старейшая архитектурная точка правого берега и по совместительству часть ресторана Line Brew. Летом тут открывается большая скрытая от улицы терраса с видом на двор — камерная и почти изолированная от города. Внутри — камень, тёмное дерево, кованые люстры, а на столах — плотная мясная классика: карпаччо из говядины сухого вызревания, солянка, антрекот, рибай, ти-бон, тушёнка и рёбра.

В меню бистро Сергей Дебилов (UlyDala Brewery, La Mia Pasta в Актобе) собирает европейские вкусы: от паштета из куриных сердец и сезонного салата со страчателлой до 14 видов пасты (в том числе с вонголе и с грибным рагу) и котлет из щуки с картофельным пюре. Утром здесь могут подать яйца в фарфоровых уточках с сыром эмменталь и мортаделлой с фисташкой, а ближе к вечеру кухня уходит в более собранные вкусы: тартар с каперсами и печёной фокаччей, рулька ягнёнка в сувиде и многое другое. Это настоящее городское бистро: с видом на оживлённую улицу, с шумом дороги, плотной посадкой и столиками, стоящими почти вплотную друг к другу — всё, как и должно быть.

Ресторан Marcello хоть и вышел из проекта The Chef Group и сменил название на Mari, но по сути всё осталось на своих местах: та же веранда, та же кухня и то же ощущение спокойного итальянского дворика. Летом пространство раскрывается особенно хорошо: терраса утопает в зелени и закрыта от шума проспекта Туркестан стеклом, создавая ощущение уединения даже в этой оживлённой локации. По еде — знакомый и выверенный набор: начать можно с гуакамоле с фокаччей, продолжить пастой фрутти ди маре, а дальше двигаться по классике: неаполитанская пицца из дровяной печи (болонская и с четырьмя сырами), алио-олио с креветками и ризотто с белыми грибами.

Тут из года в год всё работает как часы, и меню почти не меняется — но это постоянство как раз и есть признак мастерства. Roastbeef спрятан вдали от оживлённых улиц, и за это его особенно ценят. Пространство большое, с живыми изгородями между столами, а рядом — застеклённая веранда: здесь много света, вид на деловой центр и почти нет городского шума. Самые значимые продукты стали яркой частью интерьера: в залах установлены открытые винные полки, шкафы для сухого вызревания с выдержанным мясом и аквариумы с устрицами — всё на виду. Меню держится за понятную мясную классику: борщ, ростбиф с грибным соусом, прайм-стейки — без лишних экспериментов.

В старом центре на территории «Салтанат Сарайы» появилось новое открытое пространство — Salt Terrace. Большая зелёная терраса с посадкой под открытым небом, музыкой и тем самым летним сценарием, где вечера легко затягиваются. Формат держится на простой, понятной еде: паштет из цыплёнка, хумус с томатной сальсой, брискет и копчёное ребро. Отдельный акцент — блюда на углях: рибай, шашлыки, колбаски, рыба.

Во внутреннем дворе ЖК Europa City спрятан Six Coffee+Wine — проект, в котором утро начинается с эспрессо, а вечер плавно протекает с бокалом вина. Летняя зона здесь работает как укрытие от города: зелень, небольшой фонтан и прогулочная часть создают закрытое от шумной улицы пространство двора. Завтраки подают до 18:00 — и это хороший повод не привязываться ко времени: можно в любой момент дня взять яйцо с лососем и сесть на веранде. Днём и ближе к вечеру фокус смещается в сторону комфорт-фуд: из локальных фаворитов героем соцсетей стал шницель с тянущимся сыром.

В Zina развернулась большая семейная веранда под стать ресторану: застеклённое пространство выходит окнами во двор с зеленью и небольшой детской площадкой, где удобно собираться с близкими. Меню строится вокруг домашней кухни с азиатскими акцентами: брокколи с унаги, цветная капуста с мисо, пицца из печи на берёзовых дровах, хлеб на 40-летней закваске. Интерьер — почти загородный дом у бабушки: тяжёлая мебель, разномастная посуда, ковры, камин и милые акценты для ностальгии.

Если есть место, с которым у жителей столицы ассоциируется начало летнего сезона, то это кафе «Коктем»: как только температура воздуха переваливает за комфортные +20 °C, здесь разворачивают веранду, ставят диджеев на утренние поп-апы и в целом начинают жить чуть громче. На тарелках всё просто и понятно, чтобы ничего не отвлекало от получения витамина D: скрэмбл с креветкой, борщ, домашние котлеты с пюре, спагетти болоньезе, чизбургер-сет с напитком и фри. Терраса выходит прямо на Байтерек и парк, и здесь можно устроиться на небольшой лужайке или собраться компанией за столом. Про тишину обычно не думают: «Коктем» всегда рад движению и разговорам, а впечатлениями от города здесь делиться особенно приятно.

Из ресторана «На крыше» от Good Project открывается отличная панорама столицы: река Ишим, парк «Жетысу» и узнаваемые городские достопримечательности видны здесь как на ладони. Одна из старейших и знаковых веранд города полна воздуха, здесь приятно провести спокойный ужин или реализовать более шумный сценарий выходного вечера. В меню —  европейское настроение: севиче, гриль, пиццы, пасты, брускетты и мясо на углях. Поддерживает всё это винная карта — в ней больше 200 позиций с акцентом на Европу и Новую Зеландию.

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps