Кофейный проект от ресторана высокой казахской кухни Qazaq Gourmet: компактный формат с продуманным меню завтраков, которые по выходным подают весь день. Здесь делают акцент на современные сочетания: овсяная каша с пармезаном, салатом из тунца, черри и яйцом пашот, блин из цукини с форелью и скрэмбл на картофельной булочке. Отдельная строка в меню — удобный завтрак-конструктор. С витрины продают хлеб из собственной пекарни — от классической чиабатты до булок с тары и талканом (после 17:00 действует скидка 30%). Кофе варят на зерне Julius Meinl.

Почему Master Coffee выбрали именно 7:14 для открытия, мы не знаем, но хочется верить, что за этим стоит какая-то легенда. По выходным, кстати, дают себе поспать на час дольше — за кофе можно бежать к 8:14. История проекта началась в 2014 году с поставок кофейного оборудования и свежеобжаренного зерна, а сейчас у сети 27 филиалов в Астане: 7 кофеен и 20 точек Master Coffee Express. В меню — сеты завтраков с бесплатным батч-брю, завтраки с национальным акцентом (например, с казы) и утренняя классика: 6-минутные яйца, тост с гуакамоле и лососем. Про кофе тоже не забывают: регулярно обновляется сезонное меню, а помимо американо и капучино можно попробовать пуровер и вишнёвый брю.

Одна из первых кофеен правого берега — Espresso Bar в этом году отмечает 15 лет! За это время проект оброс тремя филиалами по городу, но сохранил главное — качество и стабильность. Завтраки подают весь день, меню классическое: каши, сборные варианты с варёными яйцами, гаудой и ветчиной с бездрожжевым хлебом. При этом бестселлеры остаются неизменными: в составе «Того самого пятого завтрака» по-прежнему панини с куриным филе, скрэмбл и микс зелени, а кукурузную лепёшку с курицей и сэндвич с курицей и карри всё ещё готовят по проверенным рецептам, которым уже много лет.

Кофейный проект от Нурлана Мукушева (в резюме которого проекты Ginza, Kazburger) уже успел запуститься в Дубае и Атырау, а в Астане открылся в 2024 году. За кухню отвечает шеф из Москвы — Павел Ефанов сделал карьеру в «Кофемании» и поставил кухни нескольких ресторанов. В меню Bakerist — завтрак на двоих с индейкой, яйцом всмятку, бриошью и яблочным вареньем; утренний бургер с куриной котлетой, яйцом, чеддером, коул-слоу и трюфельным айоли; а также скрэмбл с креветками, гуакамоле и острым соусом. По кофе вариантов тоже море: есть и лёгкий чёрный из эфиопских зёрен с цитрусовой свежестью, и классический бразильский с нотами шоколада. И да, здесь есть капучино XXXL за 19 000 тенге.

Алматинский проект от La Barca Family (Fish & Wine, La Barca), который работает в столице с 2018 года. Вместо меню предлагают настоящую утреннюю газету со списком блюд, колонкой редактора и гастроновостями. До 10 утра к заказу подают кофе, а на завтрак готовят буквально всё — от классики до неожиданных сочетаний: овсяная каша с мороженым, ризолатте (рисовая каша с муссом из кокосового молока и манго), а также более сытные варианты вроде Big Алматинского завтрака с купатами, лососем, говяжьим беконом, гренками и вареньем и мини-оладий с маскарпоне и голубикой.

Проект с 10-летней историей от Даны и Аскара Канапиных (LC Family Group: Delish, Pate, Cult), а сегодня это уже сеть из четырёх филиалов. Проект с 10-летней историей от Даны и Аскара Канапиных, с которого началась LC Family Group (в неё входят также Delish, Pâté, Cult и Je Vie), сегодня насчитывает уже четыре филиала. В меню есть и классика вроде французского омлета и яиц бенедикт, и большие завтраки, которые здесь особенно популярны. Например, фирменный вариант со страчателлой, грушей, грецким орехом, питахайей, свекольным хумусом и форелью или турецкий сет с шакшукой, королевскими оливками, брынзой, суджуком и айраном. Утро в La Crème рекомендуют начать с витаминного фреша с сельдереем и яблоком и продолжить кофе по вкусу — от фильтра до классических латте и капучино.

На фоне крупных проектов Letus может показаться небольшим и скромным, но это обманчивое впечатление. Кофейня открылась в 2023 году и с тех пор уверенно держит планку: компактная посадка, собственный кондитерский цех и продуманное меню обеспечивают постоянный приток гостей. Здесь стоит обратить внимание на вафли коул-слоу с рваной курицей и на омлет пуляр с цукини, баклажаном и томлёными черри. Есть и более сложносочинённые позиции: Breakfast Burrito со скрэмблом и помидорами или яйцо пашот в пармезановом муссе с хашбрауном, грибами и тартином.

Кофейный проект от создателей «Культура диктует» с открытой кухней и пекарским цехом: аромат свежей выпечки встречает уже с порога. Можно собрать завтрак в формате конструктора (с маринованными яйцами, перцем рамиро и паштетом из куриной печени) или выбрать готовые варианты — датский с 6-минутными яйцами и пастрами или фермерский со взбитым маслом, страчателлой и тартином. Выбор кофе небольшой, но интересный: от капучино до батч-брю, V60 и японского холодного кофе.

Сеть из Караганды, которая сначала покорила столицу десертами, а затем выросла до формата кофеен-кондитерских, сейчас насчитывает в Астане четыре филиала. Утро здесь можно начать с иммунных шотов (сельдереевого или имбирного), а затем перейти к завтракам: питательный вариант с яйцами, сёмгой и овощами подают на доске, а также готовят английский, французский и итальянский завтраки. Из сладкого — каша из киноа на кокосовом молоке или каша из тары с талканом и иримшиком. Завершать стоит кофе и десертами — особенно удаются тут тарталетки (лимонная и орех с карамелью).

Кофейня приехала в Астану из Актобе (там открыто уже 13 филиалов), и сейчас в столице работает три точки, в каждой завтраки подают весь день. В меню — классика вроде деревенского (глазунья, охотничьи колбаски, картофель, грибы, сыр) или английского завтрака, скрэмбл с лососем и более насыщенные позиции. Фирменный Bodrum готовят с рекордным количеством мяса: говяжьи колбаски, куриное филе в сливочном соусе, индейка с шампиньонами — плюс сырная кесадилья и овощи. Шакшуку подают в сковороде с перцем, чесноком, кинзой и брынзой, а ещё есть круассан-бургер с говяжьим беконом. Отдельное преимущество — собственная пекарня-кондитерская: фирменные трайфлы делают сами и выносят в стаканчиках, которые удобно взять с собой.

Правобережный филиал одного из старейших завтрачных проектов столицы от команды кафе Koktem, Peek-a-boo и Et-Et. Локация крайне привлекательная: «Коктем» может похвастаться уютным залом и большой террасой в шаге от набережной. Ещё хочется отметить сильный кондитерский цех: пекут классические круассаны, веганские улитки с изюмом и хлеба на закваске (например, пшеничный и солодовый тартин с кориандром). В меню — гречка с мортаделлой и яйцом пашот, пакора-сэндвич, классические яйца (от бенедикта до скрэмбла с лососем и шпинатом), а из сладкого — рисовая каша с ягодами и вафельной крошкой и сырные шарики с солёной карамелью.

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps