Как в Pinterest: подборка красивых ресторанов

Пожалуй, самая узнаваемая красная дверь города, на которую архитектурное бюро NAWW вдохновила красная кофемашина La Marzocco. Спешелти-кофейня Julius — совсем малютка, но со стойким характером и багажом международного признания. Узнаваемый минималистный бежевый интерьер с акцентами отмечало авторитетное архитектурное издание Arch Daily, в 2023 году это был единственный проект из Казахстана, номинированный на премию Building of the Year (в категории Hospitality Architecture). Также Julius красуется на страницах книги Designing Coffee от Gestalten — в коллекции самых вдохновляющих кофеен мира. В общем, в яркую звёздочку на гастрономическом променаде по Кабанбай батыра отправляемся за кофе и фотографиями. 

В другой части гастроаллеи Кабанбай батыра — узнаваемый голубой домик с орнаментами Fika. И снова проект бюро NAAW, и уже новые признания: попадание в лонг-лист Dezeen Awards 2024 и номинация на Building of the Year 2025. Перед тем как нырнуть внутрь и восхититься интерьером, два слова о фасаде: это заботливо отреставрированный бывший жилой дом железнодорожников 1950-х годов. А внутри — буквально каталог дизайн-решений: и сохранившийся потолок с лепниной, и фантазийная мебель, и бело-голубая шашечка то тут, то там, и арочное окно, ведущее к сердцу ресторана — пекарне. Кстати, об этом: своими хлебобулочными шедеврами Fika уже точно прославилась крепко, но кофе, вино и основное меню очень даже заслуживают вашего внимания. Вайб — Копенгаген, душа — Алматы.

Перемещаемся из золотого квадрата в дистрикт Villa Boutiques & Restaurants — здесь зажглась новая «звезда». Astra — гранд-кафе, где всё в изобилии и роскоши, без капли скромности. Вас встречают бармены в идеально отглаженных белых пиджаках за мраморной барной стойкой, а на ней — блистательные этажерки с выпечкой от шеф-пекаря Максима Бабича. В интерьере насыщенный красный цвет (вызывает страсть и аппетит) балансирует с белыми и вновь мраморными столами. Кухню ставил шеф Георгий Троян, известный алматинцам по ресторану Blanca. Завтраки или ужины — всё изысканно-деликатесно. А какая посуда! Приготовьтесь очароваться и уйти с вдохновением к красивой сервировке стола. На нижнем этаже спрятался коктейльный бар от Agora — микс Нового Орлеана из чёрно-белого кино и кутежа в духе «Великого Гэтсби». 

Задумка Blanca — представить итальянское кафе на модной улице Парижа или Лондона и оживить его в центре Алматы. Белые скатерти от традиционной остерии встречаются с мраморными столами, оттенки белого сочетаются с глубоким синим и переносят на средиземноморское побережье, южное солнце пробивается сквозь арочные окна и окрашивает всё ярче. Как и полагается формату бистро — в очень компактной посадке, буквально обернувшись, поздороваешься с соседом. В меню Blanca, дебютном для московского шефа Георгия Трояна («Северяне», Le Pigeon), собран микс привычных нам бестселлеров Италии, вроде пасты «Арабьята» или пиццы «Маргарита», но с авторским заигрыванием. Всё подаётся в небезызвестной итальянской дизайнерской посуде Bitossi. Дольче виту днём сменяют вечеринки после заката. Вот чему алматинцы точно научились у итальянцев — наслаждению моментом. 

В центре района бутиков и люксового шопинга Esentai виднеется стеклянный куб: и если резидент первого этажа — Cafeteria — уже не нуждается в представлении, то к его соседу на втором этаже — ресторану Tör — мы заглянем с более детальной инспекцией. За проект оформления отвечала студия K& K Architectural Design: в основу дизайн-решений легла гастрономическая концепция ресторана — сочетание традиционного и современного, локальный продукт и локальные крафтсмены. Ресторан без перегородок (но с потрясающим видом на горы из окон) сконцентрировал внимание на потолке. Задираем голову и с разных ракурсов видим плетёные паттерны, стилизованный казахский орнамент напоминает пиксели, а свисающая пряжа добавляет ощущение уюта. Tör уже отметился в рейтингах The New York Times и La Liste, а также взял номинацию «Атмосферность образа в проектах ресторанов» на премии Architecture & Design Leaders Awards 2024.

Самый эстетичный потолок? О, да! Он вручную расписан изображениями краснокнижных животных и растений Казахстана, а его вид, напротив, абсолютно не исчезающий из соцсетей. Если бы мы собирали доску с референсами на Pinterest, у Renée была бы самая большая: весь ресторан как иллюстрация французского шика, невероятное внимание к деталям, начиная с гардеробного номерка в форме птички, антикварная посуда с европейских блошиных рынков, милейшие боксы для трюфелей и чего только не. В Renée готовят завтраки высокой культуры (празднуем жизнь с тем самым фирменным сетом Renée), предлагают средиземноморское меню и соблазняют витриной с выпечкой и десертами всех мастей: можно отдельно заглядывать за сладким, от канеле до ягодных тарталеток.

Необистро от хорошо знакомого всем алматинцам бренд-шефа Александра Прошенкова (он в своё время «сделал» бренд Cafeteria, а сейчас увлечён кафе-лавкой имени себя — Jent by Proshenkov). TheM кажется и понятным, и с изюминкой одновременно: в интерьере минимализм и много металла, но с акцентным розовым в торшерах и мебели. В меню — демократичность и понятность от «бистро» и гурманско-авторские штрихи от «нео». Для модных раскладок мы приметили полку с журналами 032c, Dazed и локальным принтом ‘98mag. На минус первом этаже прячется тайная комната Spirit — коктейльный бар чуть с шаманским духом, концептуальной картой и интимностью. Выбираем TheM и под праздничный бранч с подругами, и для гастрономического свидания.

Белла, граци! Будто бы вырванный из контекста Алматы двухэтажный особняк с садом и милейшим балкончиком сразу намекает, что в тёплый сезон здесь нужно будет побороться на столик. Точки притяжения Giardino — застеклённая веранда и римская кухня от шефа Фабрицио Фатуччи. Здесь следят за качеством кофе, традициями Италии с авторской рецептурой и заботливым сервисом. В Giardino несколько залов со своим настроением и поводом: зеркала с патиной, узоры плитки, мраморные столики на двоих и деревянные «семейные» столы, живые растения, цветы и ещё тысяча-и-одна деталь очаровывают. Вителло тоннато, паккери с бычьими хвостами и профитроли в Giardino претендуют на хит сезона, но и без той самой римской пиццы не уйти — тонкое тесто и все ингредиенты как будто отдельно приземлились, но в итоге перфекто.

Фото: сайты и соцсети ресторанов, Yandex Maps