Грибы, креветки, авокадо, телячьи щёчки: с чем в Москве готовят шаурму

Читайте также: Краб, картофельное пюре и треска: с чем в Москве готовят необычные хот-доги

Вместо привычного нам блюда здесь предлагают 19 видов торпед на любой вкус и цвет. Для любителей морепродуктов есть шаурма с мясом краба, авокадо и икрой Тобико под соусом кимчи майо в мягком лаваше, ценителям мяса предлагают шаурму-бургер с говядиной, сыром чеддер, трюфелем и карамелизированным луком в домашнем лаваше. А те, кто любит восточные вкусы, наверняка зацепятся за индийскую версию с курицей и соусом тандури.

Московский клубный проект Öz Kebab запустили за один день в 2020 году, и он сразу стал сенсацией. Сейчас здесь собираются тусовщики, инфлюенсеры и креативщики столицы. Заведение славится огромными порциями кебаба в открытом виде в булке рамазан или в лаваше. В фаворитах — дюрюм-кебаб с говядиной, свежими овощами, пряными травами и щедрой порцией соуса и дёнер-кебаб с пряной курицей, соусами амба, аджикой со шрирачей и пряным айоли. К каждому кебабу подают «айран шот», а к закускам — бублик симит.

В меню ресторана на Сретенке есть целый раздел, посвящённый шаурме, поэтому выбор предстоит сложный, аж из 14 вариантов. Обязательно оцените дюрюм со скумбрией, дижонской горчицей и овощами в хрустящем лаваше и шаурму с люля-кебабом из говядины. Свежесть шаурме придают помидоры, огурцы и зелень, а за насыщенный вкус Востока отвечают кориандр и паприка.

План минимум на ближайшую прогулку — зайти через ковёр вместо двери в открывшийся после пожара Mini Turkish Spot и съесть турецкий балык экмек с филе скумбрии. Её обжаривают на углях, добавляют турецкие специи, салат, узбекские томаты, красный лук и дольку лимона и подают в тонкой лепёшке (их под заказ выпекают знакомые ливанцы). Если хочется постного, выберите балкабы с печёной тыквой и гранатовым соусом (по запросу добавят козий сыр).

На Патриарших можно найти не только рестораны с кулинарными изысками, но и стритфуд с шавармой, которую готовят на углях повара-сирийцы. Благодаря этому блюдо ничем не отличается от того, что предлагают в уличных кафе Тель-Авива или Бейрута. Вегетарианцу здесь раздолье: берите шаварму с фалафелем, помидорами, солёными огурцами, свежей капустой, луком и чесночными и чили соусами или с хрустящими баклажанами. Фаворит редакции же — открытая шаурма с ягнёнком, овощами и соусом чили. Кстати, бездрожжевую или обычную лаффу (тонкую лепёшку, в честь которой и названо заведение) выпекают прямо перед подачей к столу.

Если вы давно хотели посетить Берлин и проникнуться его атмосферой, заходите в Blau попробовать донер со слабосолёной форелью, жареным луком, томатами, салатом, васаби и соусом из йогурта с зеленью петрушки. Всё это «упаковывают» в тандырный лаваш с кунжутной посыпкой сверху. Также в меню есть донер с фалафелем и овсяным йогуртом.

Греческая таверна Аркадия Новикова «играет на поле» самых популярных московских вкусов — гирос (блюдо — аналог турецкому донеру или арабской шаурме) здесь готовят в пите, добавляя камчатского краба, помидоры, картофель фри, маринованные огурцы и авокадо. За сочность блюда отвечают соусы: ореховый, табаджан и дзадзики. Если боитесь запачкаться, то можно взять открытый гирос с бараньей лопаткой или курицей — всё то же самое, только на тарелке.

Грациозный мясной ресторан на Пречистенке занимает четыре этажа. На первом расположилась закусочная с кратким меню, в котором можно найти шесть видов шаурмы. Шаурма со скумбрией понравится любителям морепродуктов — в ней филе рыбы дополнено соусом тар-тар и картофельным паем. Мясоеды соблазнятся «Шаурмой мясника» — сочный стейк из мраморной говядины с соусом из чёрного перца и маринованным халапеньо.

Если вы когда-либо пробовали шаурму с чесночным соусом таук и вам понравилось, то найти этот вкус в Москве можно в гастрохолле «Тишинка» на Тишинской площади. В корнере «Ливанская еда» сочную шаурму готовят из тонкого поджаренного лаваша, в который заворачивают курицу, свежую зелень, отварной картофель и заправляют чесночным соусом, как это принято в Бейруте.

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Яндекс Карты