Грани Италии: гид по фестивалю итальянской гастрономии

Grani задумывался как проект о возвращении к вкусу в его самой честной и понятной форме. К зерну, из которого всё начинается: хлеб, паста, полента, вино и сама идея итальянской гастрономии. Не случайно именно в конце 2025 года итальянскую кухню включили в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО — как напоминание о том, что настоящая еда всегда говорит не только о рецептах, но и о людях, земле и времени.

В основе проекта — философия slow food: сезонные продукты, локальные хозяйства, уважение к региональным традициям и рецептам, которые в итальянских семьях передаются едва ли не на уровне генетической памяти. Здесь не пытаются «переизобрести» классику — скорее внимательно слушают, что она может рассказать сегодня. Именно поэтому в каждом ресторане-участнике представлены свои, вдохновлённые настоящей Италией, блюда.

Москва

Barbaresco

Фестивальное меню здесь получилось спокойным и взрослым. Особую роль отвели вину, сделав его едва ли не главным героем ризотто — непривычно яркого и фантазийного.

Что заказать:

• Вителло с перцем рамиро (650 руб.)
• Ризотто на вине барбареско с горгонзолой (1400 руб.)
• Треска баккала (850 руб.)
• Семифредо (1100 руб.)

Fiorentini

Здесь фестиваль ощущается как длинный тосканский обед, который незаметно перетекает в вечер с вином и разговорами. В блюдах много солнца, спелости и той нарочито простой итальянской кухни, за которой скрывается очень тонкая работа с продуктом.

Что заказать:

• Ризотто со сморчками и спаржей (1290 руб.)
• Томаты с клубникой и рикоттой (890 руб.)
• Сибас на гриле (1990 руб.)
• Ромовая баба с сорбетом из чёрной смородины (570 руб.)

Butler

Итальянская классика в исполнении Джузеппе Дави звучит особенно театрально — в духе больших семейных обедов, где за одним столом уживаются разные поколения и яркие характеры. Шеф работает с южной гастрономией без попытки подстроить её под столичного гостя: насыщенные вкусы, яркие текстуры и еда, к которой обязательно нужен свежий хлеб и вино, много отличного вина.

Что заказать:

• Лазанья со страчателлой (1100 руб.)
• Тортино из маринованных сардин (1350 руб.)

il Matto

Модный, дерзкий, с налётом лёгкого столичного снобизма в качестве той самой приправы, которая создаёт настроение — так можно описать и сам ресторан, и сет, который в нём подают в рамках фестиваля.

Что заказать:

• Артишоки алла романа (2300 руб.)
• Реджинелле с крабом (2700 руб.)

Balzi Rossi

Имперский размах ресторана, расположенного в высотке на Кудринской, нашёл отражение и в фестивальном меню. Шеф-повар Кармине Альфиери подготовил целый сет из четырёх подач с винным сопровождением.

Что входит в сет:

• Вителло тоннато
• Лазаньетта наполетана
• Говяжьи щёчки с топинамбуром
• Канноли по-сицилийски

Стоимость сета 4500 руб., винное сопровождение 3700 руб.

Санкт-Петербург

Lorenzo Medici и Giovanni Medici

Семейство (и по названию и по факту) итальянских ресторанов из Санкт-Петербурга делает ставку на свои сильные стороны: ежедневно свежая домашняя паста, жар дровяной печи для пиццы, бескомпромиссно искренняя еда.

Что заказать:

• Фермерская буррата, помидоры, свежая клубника (850 руб.)
• Пицца «Пармская ветчина, руккола, пармезан» (860 руб.)
• Тальятелле с говядиной, грибами, трюфельным соусом (890 руб.)
• Тирамису со свежей клубникой (650 руб.)

«Жером»

Здесь гостям фестиваля предлагают погрузиться в приморскую dolce vita, почувствовать ветер в волосах и поближе познакомиться с дарами пяти морей, омывающих Италию.

Что заказать:

• Вителло тоннато (1150 руб.)
• Крудо из гребешка с вишней (1700 руб.)
• Паста с морепродуктами (на двоих) (5500 руб.)

Sapori d’Italia

Эти два ресторана говорят с гостями на языке comfort food — той самой, ради которой итальянцы готовы ехать через весь город к любимой траттории. К фестивалю здесь представили сеты, которые мгновенно создают ощущение большого семейного ужина, даже если за столом вы сидите вдвоём.

Что заказать:

• Сет меню (3290 руб.)
• Брускетта с мортаделлой и персиком
• Салат панцанелла с козьим сыром и черешней
• Свекольное ризотто с горгонзолой и грушей
• Панна котта с лесными ягодами

«Римски»

Стильно и сдержанно, с лёгкой внутренней иронией, но глубоким уважением к гастрономическим традициям — «Римски» показывает Италию здесь и сейчас, современную и яркую.

Что заказать:

• Пенне «Сицилиана» (950 руб.)
• Салат с клубникой и пармой (890 руб.)

PioVerde

Кафе в Пушкине точно знает чего мы хотим от итальянского меню и даёт это щедро, вкусно, с размахом. В PioVerde готовят больше 10 видов римской пиццы, 12 вариантов пасты ручной работы, но фестивальное меню Grani — повод отметить начало лета именно здесь.

Что заказать:

• Тартар из говядины (860 руб.)
• Страчателла с пармой и печёным виноградом (1100 руб.)
• Тальятелле с уткой (1200 руб.)

* Акция действует до 31.12.26 г. Баллы начисляются при условии персонального посещения ресторана по брони. Максимальное количество броней по акции — 3 в неделю. Подробные условия: https://yandex.ru/legal/booking/ru. Бронирование осуществляется в разделе «Сходить» в сервисе Яндекс Еда. 0+

Фото: пресс-службы ресторанов; Яндекс.Карты; соц.сети ресторанов