Где едят шефы Минска

шеф-повар ресторана MoneMane

Люблю Insane Bistro: стараюсь приходить сюда в свой выходной вместе с женой. Обычно беру пиццу с мортаделлой или с чоризо и обязательно — их свежее томатное пиво. My Dear Kebab спасает, когда нужно быстро перекусить или пообедать на буднях. В таком случае выбор почти всегда падает на это место. Беру классику — каноничный кебаб или фалафель в пите. А вот вечером чаще выбираюсь во Flow Izakaya — обязательно попробуйте их поке и бао с двойной говядиной и трюфелем.

шеф-повар проектов Piano Bar и «Квартирник»

Самую вкусную пиццу открыл для себя в Insane на Октябрьской, а вот за суши иду, бесспорно, только в Ronin. Чтобы провести вечер выходного дня за интересным коктейлем и превосходными закусками, бронирую столик в Louis Prima. Ресторан Maybe уважаю за десерты — настоящие произведения авторства шеф-кондитера Алексея Станилевича. А если хочется простого и вкусного хлеба, то я иду в «Галерею»: там на цокольном этаже, в магазине «Гиппо», есть потрясающая тандырная выпечка.

шеф-повар ресторана «Куриный клуб»

Мне нравятся Thai Garden — у них очень сбалансированное меню. Том-ям с цыплёнком, креветками и морепродуктами — мой личный фаворит. В Dialoghi советую брать пасту: кто не пробовал, обязательно закажите лимонную с осьминогом. Она там топовая! А по пути на работу всегда стараюсь заглянуть в «Лён»: ухожу с парочкой пирожных паштейш и кофе. Если соберётесь, знайте, что после обеда их обычно уже разбирают.

шеф-повар бара «Персонажи»

Мой главный топ — Umami Neo Bistro. Обожаю их севиче из тунца: цитрусовая кислинка, нежность рыбы и маринованные шиитаке. Просто идеальное попадание в сердце. Ещё попробуйте их ролл с угрём — чистое удовольствие, когда сладкий угорь встречается с воздушным омлетом. 

Для меня важно, когда шеф не боится экспериментов, но с уважением относится к продукту. В Flow Izakaya любят рисковать, и это круто. Катсу с пастрами — мощная вещь: мягкий молочный хлеб, мясо, кимчи и правильные соусы. Текстуры играют идеально. Рамен с цыплёнком — отдельная любовь: насыщенный бульон, нежное бедро в апельсине и пак-чой. Блюдо, которое реально согревает.

Cultura — это про семью и традиции, но со своим характером. Здесь Италия встречается с Азией, и это работает. Их пинца «Пармиджано» — идеальный пример: баклажан гриль, унаги, два вида песто и много пармезана. Азиатские нотки не перебивают итальянскую базу, а делают её интереснее. Тирамису с копчёным черносливом — тоже про смелость. Эспрессо-мартини, солёная карамель и пекан добавляют классике характера. Копчёность тут очень к месту.

шеф-повар ресторана Le Gosse

Точно выделю Zest от создателей Beten Gav — тот проект, куда хочется возвращаться: всё вкусно и ничего лишнего. Ещё нравится «Домик Тан». Там мои фавориты — тушёные свиные рёбрышки с перцем чили и курица гунбао. Заметил, кстати, что в Минске сейчас заметно вырос интерес к аутентичной китайской кухне.

Ну и отдельно скажу про Pizza Truck. Это буквально фургон с пиццей из печи, который чаще всего стоит на Мястровской улице. Для меня там готовят одну из лучших неаполитанских пицц в городе. Отсутствие посадки не смущает: после долгого рабочего дня иногда хочется просто заехать туда за пиццей.

шеф-повар ресторана Salt.Bistro

В Минске сейчас полно крутых мест, и я впечатлён людьми, которые заморачиваются над деталями. Первое, что приходит на ум, — это Amo. Место про любовь к продукту, профессиональный сервис и приятный интерьер. Иду туда, когда хочется идеально провести вечер. Если нужно вдохновиться новыми сочетаниями, тонкими вкусами и попробовать крутые коктейли — выбираю Flow Izakaya Bar.
Если хочется чего-то «своего», но переосмысленного на современный лад — мой выбор падает на ресторан белорусской кухни Veras i Kolas. Для меня нынешняя гастрономия Минска — это история про честность и поиск смыслов в локальных продуктах. Сегодня шефы не просто готовят — мы учимся рассказывать историю.

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps