Где едят шефы, часть 2

Первая часть — по этой ссылке.

Шеф-повар ресторана Marbl

По пути на работу часто завтракаю в «Именах». Рыбный завтрак, кускус с кальмаром, печёные сырники с фисташковым кремом — все обязаны их попробовать. 

За выпечкой заезжаю к нашим друзьям из «Пекарни Дражина»: пан-о-шоколя и их хлеб покорили меня. 

Часто бываю в «Пене дней» недалеко от моего ресторана. Однозначно советую заказать язык с соусом из печёных перцев и картофелем, а также ризотто с тартаром.

«Юань Юань Юань» — любимый базовый ресторан китайской аутентичной кухни. Заглядываем сюда всей семьёй после прогулки по парку Горького: сын обожает их цыплёнка гунбао, а мы всегда берём суп с лапшой и говядиной, жареные гёдза и кальмара.

Если выбирать лучшую неаполитанскую пиццу — то это только к Павлу Максимчику в «Рок-н-рольщик»: я знаком с его великолепной кухней ещё с момента, когда он работал в фудтраке.

Первый в моём списке — новый Gaijin. Шеф Дмитрий Савчук с современным подходом к работе и такой же кухней направление выбрал интересное: итамеши, синтез японской и итальянской кухни. Иду туда и на завтрак, и на ужин: утром обычно заказываю сэндвич с пастрами из говядины или «Пять сыров», а вечером — тартар из ягнёнка и индонезийского осьминога в пряной глазури.

За пиццей — к Иньяцио Роса либо к Эрику Роса в La Scala или L’angolo: классное тесто, идеальный баланс. Люблю их версию с ветчиной и артишоком и, конечно, каноничную «Маргариту», по которой можно определять уровень пиццы в заведении в целом.

Шеф-повар ресторана Fabriq

News сafe — идеальное место для завтрака, особенно если мой день начинается рано. Уже с 8 утра здесь можно насладиться безупречными яйцами бенедикт и самой воздушной творожной запеканкой в городе.

Когда хочется сифуда, мой выбор — Seafood Bar. Здесь подают отличные ланчи, свежайшие устрицы и в целом много занятных блюд из рыбы и морепродуктов.

Шеф-повар ресторана Cultura

Для особенного ужина я выбираю «Чарли» — ресторан с элегантной французской кухней. Фуа-гра с соусом из чёрной смородины и осьминог с бататом — мои личные фавориты.

Шеф-повар гастробара Vincent

Umami Neobistro — заведение, которое тоже подарило нам много приятных воспоминаний. Стильная авторская Азия, вкусные роллы и, конечно же, топ в меню — бао с трюфельной говядиной. У нас с ними была любовь с первого укуса!

И так как я держу православные посты, то не мог обойти стороной веганское кафе Goodies. Здесь готовят блюда без сахара и глютена, но от них невозможно оторваться. И я точно советую попробовать их гречишный батончик.

Шеф-повар ресторана «Пена дней»

Вторым назову Pura Vida — надо отметить их сандо с хенд-мейд хлебом хоккайдо.

Люблю ресторан Marbl за шикарный вид с террасы и свежайшие морепродукты прямиком из аквариума. Особенно рекомендую тут тартар с трюфельным кремом и наполеон с вишней.

Когда хочется простой и понятной еды, идём с женой в «Куриный клуб». А за роллами и бао — определённо в Umami. 

Самое любимое место и у меня, и у моей семьи — итальянское бистро Al Dente. У них достаточно обстоятельный выбор блюд, но туда обязательно стоит зайти ради пасты с лососем и цукини в сливочно-томатном соусе или пасты со шпинатом, горгонзолой и копчёным лососем.

О «Мираж Doner» на улице Притыцкого могу сказать коротко и ясно: их плов и шашлык из крылышек — это 10 из 10, а само место отлично подходит для домашнего ужина после работы.

Когда времени немного, но хочется с душой пообедать, мой выбор — «Пена дней». Нравится, что их обеденное меню никогда не бывает скучным: каждый раз появляются новые сочетания, сезонные идеи и блюда, которые напоминают домашнюю еду, — только с красивой подачей и авторским взглядом. 

За ощущением настоящей Италии я всегда иду в La Scala. Особенно люблю заглядывать туда в обеденное время, когда зал наполнен спокойствием, ароматом свежей выпечки и неспешными разговорами. Обожаю их ризотто пармиджано и тартар из говядины, а пицца «Пиццайола» для меня — идеальное сочетание тонкого теста и насыщенного вкуса.

А ещё я очень люблю открывать для себя новые проекты — одним из таких стал Gaijin. Ресторан сразу цепляет своим интерьером, а после знакомства с меню понимаешь, что здесь действительно умеют удивлять. Особенно мне запомнился тартар из ягнёнка с йогуртовой лепёшкой, поке с лососем и муссом из маракуйи.

Шеф-повар ресторана «Имена»

Я живу в Заславле и на выходных, если хочется пиццы, беру в Fire Pizza «Маргариту» или пиццу с пеперони — у ребят дровяная печь, хорошее тесто, природа рядом. В Минске нравится «Ронин», из доставок суши выбираю старый добрый Prosushi. Если хочется круассан или булочку с маком, лучше «Пекарни Дражины» не найти — тем более их филиал есть и у нас в городе.

Шеф-повар ресторана Wise Duck

Для красивых вечеров — Marbl. Здесь всё складывается в правильную атмосферу: живая музыка, большая винная карта и кухня с особенно бережным отношением к морепродуктам. Фаворитами стали крудо из гребешка с артишоком гриль и лосось с икорным соусом и зелёной спаржей.