Попробовать «Кальцифера» с розовым перцем и мандарином в новом J’Pan, оценить ростовский тартар из раковых шеек с соусом манго-маракуйя в Dacha Gastropub или выпить «шаманские» коктейли в Manul — «Открытая кухня» собрала эти и другие активности выходных в столице.
На Большой Дмитровке открылось уже шестое заведение сети японских бистро Михаила и Дениса Левченко. Фишкой ресторана стал раздел японских шашлычков кушияки, которые до этого готовили только в J’Pan на Забелина. Их здесь делают из осьминогов, гребешков, говядины, креветок, кальмаров, бекона и даже кукурузы. Сет из шести штук стоит 1590 рублей. Кроме них, в новом бистро можно попробовать необычные десерты, например, «Кальцифера» с начинкой из розового перца и мандарина в виде милого огонька из аниме «Ходячий замок» Хаяо Миядзаки (720 руб.) и сладкий гриб из ганаша на тёмном роме с печёным яблоком и клюквой, шоколадного бисквита и белого шоколада (690 руб.).
Проект Ильи Тютенкова, проработавший десять лет совместно с рестораном «Ugolёk», ушёл в свободное плавание и преобразовался в ресторан в формате изакаи. Новый дизайн от студии 88 Jane Street сочетает в себе французские и японские мотивы, за кухню отвечает шеф-повар Андрей Орлов, за бар — Виталий Цай.
В меню, разработанном совместно с командой Fullmoon, вписали японскую классику и её авторские вариации. Гости найдут в нём батат с трюфелем, фурикакэ и майо кациобуси (820 руб.), тирадито сибаса с томатами (980 руб.), якисобу с цыплёнком и овощами (820 руб.) и цыплёнка кушияки (360 руб.). На десерт возьмите необычный чёрный чизкейк (540 руб.) и пейринг Mizuchi на джине с кордиалом шисо-мята или красный чай «Цзинь Цзюнь Мэй» с карамельными нотами.
Ресторан The Greens и боулинг-клуб «Дорожка» запустили партнёрскую программу. Шеф-повар The Greens Андрей Дронов придумал Greens Fritto Misto — веганский фритто мисто из брокколи, цукини, цветной капусты, батата и халуми, обжаренных в кляре (510 руб.), и боул Nice To Meat You с митболами в томатном соусе, кускусом, салатом, битыми оливками, слайсами огурца и другими овощами (560 руб.). Запивать эту крайне здоровую еду предлагается пуэр-колой на основе крепко заваренного пуэра и со вкусами бобов тонка и ванили (350 руб.).
Кирилл Краснопёров, шеф-бармен ресторана на Кутузовском проспекте, решил скрасить серую осень за московскими окнами яркой коктейльной коллекцией Ice Flowers из трёх напитков по 890 рублей за каждый: Goldy на основе дынного дистиллята, кордиала лимонное сорго и экстракта жасмина, Argentum с водкой, экстрактом севильской лаванды и пюре кюрасао и Scarlet — ягодный инфьюз с пюре черешни и экстрактом узамбарской фиалки. Украшают напитки ледяными шарами с натуральными розами и хризантемами внутри.
В субботу и воскресенье в ресторане в Кривоколенном переулке пройдёт бранч с меню, разработанным автором Telegram-канала «Не Гербалайф» Ариилом Давыдовым. В эти дни с 13:00 до 23:00 в Sölna Bistro будут готовить мурсийский салат с тунцом, томатами, оливками и яйцами, генуэзскую фаринату, пикату из лосося с соусом на основе белого вина, с чесноком, каперсами и лимоном, а также курицу с орзо в соусе из сливок, с дижонской горчицей, шалотом и свежим тархуном. А на десерт гостям принесут облако крема-тирамису на френч-тосте из бриоши с карамелью и фисташками.
16 ноября Юлия Сусова, автор Telegram-канала Hedonist Cats, устроит завтрак-бранч в новом ресторане Эмина Агаларова в Спиридоньевском переулке. В этот день Сусова будет отмечать свой день рождения, поэтому гостей встретят бокалом игристого, а каждый баскский чизкейк будет украшать горящая свеча. Меню порадует классикой средиземноморской кухни: скрэмблом с мортаделлой, греческой лепёшкой с лососем, салатом боул с индейкой, а также матчей HedonistXats по специальному рецепту. Столики рекомендуют бронировать заранее.
В субботу в израильской гостиной в Трёхсвятительском переулке, которая открылась в январе этого года, пройдёт вечер музыки с сетами и миксами диско, фанка и джаза от DJ Mirrage. В меню обещают классику восточной кухни и авторские блюда с напитками. Команда заведения советует попробовать шакшуку нескольких видов, хумусы и морской салат с авокадо.
В субботу в ресторане в Охотном Ряду продолжится серия мероприятий с приглашёнными гостями. На этот раз в московском заведении будет работать команда нижегородского бара Travnik. С 19:00 шеф-бармен Manul Максим Ардатов вместе с коллегой Артуром Полторацким будут миксовать «шаманские коктейли», например, «Лес» на домашнем вермуте, пажитнике, бальзаме с мумиё и дягиле, «Дус холь» с текилой на крыжовнике, апероле и кордиале из ревеня, а также «Луг» на основе дистиллята из лабазника и ликёра на основе мальвы и амаранта. После 20:00 за дело возьмутся артист Андрей Танзю и DJ Viking. Стоимость каждого напитка — 1000 рублей.
Читайте также: Самые фотогеничные места: бар Travnik в Нижнем Новгороде
В ресторане на Новом Арбате также продолжается серия гестов. С 16 ноября здесь будут творить специалисты ресторана «Гаврош» из Ростова-на-Дону. Его шеф-повар Павел Котов с коллегами представит московской публике европейские блюда в авторском прочтении: тартар из раковых шеек с соусом манго-маракуйя, эклер с щучьей икрой и судак с томатами, базиликом и щавелем. Советуем бронировать столики заранее.
В это воскресенье в ресторане на Патриарших пройдёт бранч в стиле здорового гедонизма. С 13:00 до 17:00 бренд-шеф Никита Рендино и Алёна Гера, адепт здорового образа жизни и концепт-шеф кафе «Без рецепта», представят гостям своё видение здорового питания: листья романо с камчатским крабом и сальсой (990 руб.), жареные анчоусы под мандариновым дрессингом (950 руб.), гребешки с ризотто из цветной капусты (1800 руб.), палтуса-конфи с гарниром из зелёной спаржи с соусом бер-блан на основе шампанского уксуса (2400 руб.) и десертную овсяную тарталетку с хурмой (650 руб.). А в качестве пейринга шеф-сомелье Сармат Габараев предложит три редкие позиции Шампани (от 1500 руб.).
Фото: пресс-службы ресторанов
