Чем заняться в выходные 13−14 июля в Москве

В ресторане в Большом Трёхсвятительском переулке запустили меню завтраков — попробовать их можно ежедневно в самое подходящее для выходных время, с полудня до 16:00. Шеф-повар Вячеслав Заводчиков вдохновлялся итальянскими традициями, но рецепты адаптировал под московские вкусы, поэтому в меню есть паноццо с моцареллой и окороком (770 руб.), овсяная каша с гранолой и сезонными ягодами (530 руб.), хумус с овощами и яйцом (570 руб.), сырники с черешней и сметаной (630 руб.) и большой завтрак Santi с колбасками и лисичками (670 руб.). Пишите в общий чат с друзьями, собирайте компанию и неспешно начинайте субботу, перепробовав все новинки. 

Бистро в Сколково часто собирает друзей на бранч, на этот раз в субботу, с 14:00 до 18:00, бренд-шеф Folk Team Евгений Цыганов и шеф Eno Эдуард Сороковиков принимают в гостях Александра Ермакова, бренд-шефа бистро de Torino. Встречать будут комплиментом — хлебом с паштетом из подсолнуха, вялеными томатами и кленовым сиропом. На закуску предложат каноничный свекольник на кефире со слайсами маринованного палтуса (740 руб.) или свежий гребешок в соусе из маринованной алычи от Евгения Цыганова (1640 руб.). Александр Ермаков приготовит блюдо с печёным баклажаном и сливочной страчателлой (790 руб.), а на горячее предложит филе сибаса с молодым картофелем (1470 руб.) и цыплёнка dry aged с обжаренным на углях кейлом (1190 руб.). Завершит бранч ромовая баба от Ермакова — со спелой клубникой и джелато на основе кофе (520 руб.).

Шеф-бармен ресторана Денис Миллионов создал спешл, посвящённый клубнике. В нём три коктейля: мягкий и кремовый клубничный сливочный слинг (850 руб.), любимая летняя классика — клубничный беллини (850 руб.) и апероль с земляничным кордиалом и свежей клубникой. Спорим, что этот фотогеничный напиток займёт всё место в «фотоплёнке»?!

Читайте также: Чебурек с клубникой, или Чем открыть сезон сочной ягоды в Москве

В ресторане домашней грузинской кухни до 21 июля действует специальное меню, созданное по семейным рецептам директора группы компаний Bosco Теймураза Гугуберидзе. В меню — салат из печёной свёклы с жареным сулугуни и ягодным соусом (720 руб.), зелёная фасоль с яйцом пашот, соусом бешамель и сванской солью (540 руб.), черноморская камбала (утренний улов предыдущего дня) с овощами (1900 руб.), черноморская барабулька с маком (1590 руб.), чахохбили из курицы (760 руб.), которое в детстве Теймураза было блюдом выходного дня, — долгожданное горячее, приготовленное мамой.

На десерт отлично подойдёт кофе глясе по-сухумски (360 руб.), о котором автор спешла хранит такие воспоминания: «Утром в Сухуми на набережной можно было встретить практически весь город. К местной „кофейной“ звезде выстраивалась огромная очередь. Но понять вкус хорошего кофе в детстве невозможно, он кажется горьким и кислым. Поэтому детям и туристам предлагали кофе глясе — это охлаждённый кофе по-восточному, в который добавляли шарик пломбира. Попробовать эту вкуснотищу мечтал каждый ребёнок в Сухуми, мы копили деньги и бежали на набережную. И вот ты маленький стоишь рядом со взрослыми и пьёшь кофе наравне с ними. Что может быть лучше?» 

Весь июль в ресторане проходит фестиваль Bellini — сет из пяти коктейлей на игристом со вкусами абрикоса, маракуйи, персика, ежевики и малины стоит всего 2500 рублей. На закуску можно взять одно из сезонных блюд с лисичками: микс-салат с ростбифом (690 руб.), пиццу «Четыре сыра» (950 руб.) или сливочные тальолини (650 руб.).

В эту субботу бар на Большой Никитской принимает гест — шеф-бармен бистро Share Василий Жеглов и шеф-бармен Community Владимир Аринушкин обещают нарушить все традиции приготовления коктейлей и обеспечить «бесцеремонно-фамильярный сервис». Итак, в программе: Sparkling Pina Daiquiri, Mirto Bramble и Onion Dirty Martini от Жеглова и Hugo Bellini, Gingarita и Triple Death от Аринушкина. Каждый коктейль стоит 890 рублей, старт весёлого геста в 20:00. 

В барах на Тверской, Покровке и в саду «Эрмитаж» появился новый вкус — мороженое «Совершенно летнее», рецепт с порядковым номером 160. Оно создано на основе комбучи из улуна Дахунпао с добавлением вишни, жимолости, средиземноморской смолы мастичной фисташки (поэтому оно «кусательно-жевательное»), тархуна, садовой мяты и семян базилика. Команда предлагает сочетать его с другими вкусами мороженого: «Розовым драконом», «Фейхоа-тархун», «Суперпломбиром ласпи» и «Облепиха-чили-бергамот». Впереди ещё как минимум половина лета — есть шанс попробовать все сочетания!

Читайте также: Чайная высота: зачем Виктор Енин объединил элитный чай и вино под одной крышей

Шеф-повар Антон Тихий практически создал курортное настроение своим летним меню. Он предлагает стартовать тартаром из сёмги, который подаёт на чёрной бриоши (1100 руб.), или хот-догом с крабом и чёрной икрой (1150 руб.). Андалузский гаспачо (950 руб.) продолжает тему горячей Испании, а хё из пагра (1400 руб.) — экзотичной Южной Кореи. В гастрономическое путешествие отправляют ризотто с каракатицей и лимонным курдом (950 руб.), димсамы с креветкой, крабом и манго (950 руб.), а также паста с морским ежом (1150 руб.). Ещё один лайфхак от команды — взять в лавке «Рыбторга» устрицы с собой и отправиться на пикник к Патриаршему пруду.

Бренд-шеф сети Михаил Кукленко приготовил 20 летних новинок для каждого раздела меню. Все сочетания яркие и необычные — например, сырники с лососем и красной икрой (790 руб.), турецкие манты с крабом, креветкой и сметанным сабайоном (1400 руб.), фаланга краба со слайсами свежего цукини (2600 руб.), гречишный медовик со сметанным соусом (790 руб.). Особенно рекомендуем попробовать гребешка с красной икрой и апельсиновым соусом (1200 руб.).

В это воскресенье во Франции отмечают особенный праздник — День взятия Бастилии. Самый французский бар на «Белорусской» не мог пройти мимо этого повода, поэтому бар-менеджер Игорь Кокоулин и шеф-повар Сергей Воронцов подготовили специальный дегустационный сет с тремя видами шампани в пейринге с закусками (оливками в специях, пастрами, сыром грюйер и тостом с прошутто и дыней). Стоимость сета 4000 рублей. Гостей просят соблюсти дресс-код, чтобы получилась соответствующая празднику атмосфера: девушки в коктейльных платьях, парни в пиджаках. Живая музыка начнётся в 19:30. Кстати, сетов всего 20 штук, разумнее бронировать их заранее. 

В разгар сезона в мультиформатном пространстве на Космодамианской набережной открылись сразу две террасы — гастрономическая и клубная. Поэтому план такой: сначала чинно располагаемся за столиками и дегустируем летнее меню от шеф-повара Бориса Йовановича. Например, заказываем карпаччо из томатов (900 руб.), пиццу с ростбифом, моцареллой и копчёной сметаной (2300 руб.) и мусс из шпината с бобами тонка и карамелью с мисо-пастой на матча-бисквите с сорбетом из ананаса и фенхеля (800 руб.). А потом перемещаемся на вторую веранду и танцуем!

Читайте также: Ошеломительный вид на город, белый рояль и охапки гортензий: 8 красивых веранд Москвы

Фото: пресс-службы ресторанов