Аутентичные азиатские рестораны

Главный ресторан города в формате изакая, с роскошным видом на набережную и современным интерьером с ноткой восточного шика. Картину дополняют открытая кухня, богатая винотека и безупречный сервис, присущий всем ресторанам отеля St Regis. Шеф-повар из Малайзии Азрул Исмаил предлагает гостям небольшую прояпонскую подборку, слегка приправленную тайскими и корейскими вкусами. Порции ожидаемо скромные, цены соответствуют статусу ресторана. 

Выбор редакции: 

• Пряный том ям с сибасом и моллюсками на кокосовом молоке. Высока вероятность любви с первой ложки, и ценник в 10 000 тенге за порцию уже не будет казаться оверпрайснутым.
• Любители raw точно оценят здешние сашими из лосося и ролл «Филадельфия» с манго-соусом.

Уютный ресторанчик домашней японской кухни, где бал правит шеф-повар Кишигами Дайске. Здесь нет красивых интерьеров, нарядных официантов и заезженной «Филадельфии». Однако, чтобы отыскать свободный столик, придётся поднапрячься. Ваши труды будут вознаграждены ярким погружением в японскую культуру. Атмосферы добавят постеры из аниме на стенах, коллекции манга на книжных полках и японская речь за соседним столиком.

Выбор редакции:

• Хамбааг — сочные говяжьи котлетки в соусе браун. Берите сразу три, одной котлетой сыт не будешь.
• Карри райсу — густое рагу из овощей и мяса на выбор (говядина/курица) в соусе карри. Не путать с индийским карри, японцы этого не простят.
• Чикен катсу — жареная куриная отбивная в хрустящей панировке. К ней обязательно добавьте традиционный капустный салат.
• Среди десертов выделим шифоновый бисквит — точно таким лакомился Безликий в «Унесённых призраками» Миядзаки.

Как только речь заходит о китайских ресторанах, первым на ум приходит Turandot. Распахнув свои двери в далёком 1998 году, он долгое время считался эталонным и задавал действительно высокую планку китайской гастрономии в столице. Один из красивейших ресторанов может похвастаться богатым меню, которое по максимуму раскрывает китайскую кухню во всём её разнообразии. Бонус: на втором этаже филиала на проспекте Сарыарка можно провести мини-банкет, спеть в караоке и насладиться процессом приготовления хого.

Выбор редакции:

• Легендарная утка по-пекински. Подача классическая: ароматное филе, наваристый бульон, косточки, обжаренные с пряными специями, и лепёшки. Для свежести вкуса блюдо традиционно дополняют огурцами и луком порей.
• Суп ван зе — острый суп с фрикадельками, фунчозой, тофу, шпинатом и свежими помидорами. Согреет в прохладную погоду и окрасит щёки в розовый.
• Имин пи лу — ассорти морепродуктов в остром соусе. Подают аппетитно шкворчащими на жаровне.

Рамены, токпокки, кимпабы покоряют мир, и Астана не стала исключением. Среди обилия хороших и не очень заведений редакция выбрала парочку. Один из них — ресторан Koreana BBQ, более 20 лет радующий нас аутентичной корейской едой. Также это один из немногих ресторанов, предлагающий гостям возможность приготовить шашлычки и самгёпсаль прямо за столом. После сытного обеда сыграть партию-другую в американский пул либо спеть в кабинке караоке — милое дело. 

Выбор редакции:

• Если пришли компанией, рекомендуем пудэчиге — острый суп с ветчиной, сосисками, говядиной, сыром, токпокки, тофу и двумя видами лапши. Отдельно подают рис и парочку салатов.
• Ккоттынщим (согласны, название интригующее) — американский рибай высшей степени мраморности. После обжарки стейк нарезается удобными слайсами, заворачивается в салатный лист и с удовольствием съедается.
• Самгёпсаль. Свиная прослойка, нарезанная слайсами для обжарки на корейском гриле. Подаётся с салатными листьями, острым соусом и рисом. Можно заказать в уже готовом виде, но особый кайф — приготовить самостоятельно на жаровне прямо за столом.

Честно сказать, в Астане крайне сложно найти аутентичную индийскую кухню. Окунуться в мир пряностей и страстей можно либо в современном фаст-кэжуал-кафе с разношёрстным меню, либо в простеньком ресторанчике, больше похожем на пивную забегаловку, но с оригинальной индийской кухней. В подборку вошёл первый вариант, очередь второго когда-нибудь настанет. 

Городское кафе «Коктем» гордится не только великолепным видом на Байтерек, но и разнообразием блюд, начиная с домашних котлет с пюре и лазаньи и заканчивая веган-лавашом с фалафелем и пибимпапом. Но пусть вас это не пугает — за блок индийской кухни отвечает приглашённый шеф Мохан Бхандари. На своей открытой кухне с тандурами он творит настоящее волшебство. 

Выбор редакции:

• Катер-ролл — индийская «шаверма», состоящая из курицы тикка, яиц, перца чили и дуэта зелёного соуса с кетчупом, обернутых в лепёшку роти.
• Чикен тандури — маринованная в смеси йогурта и особых специй и запечённая в тандуре курица. Рекомендуем есть с индийскими лепёшками типа чиз гарлик нан и рисом.
• Харе пияз панир — жареные ломтики сыра панир с зелёным луком, имбирём, кинзой и чесноком.
• Самоса — румяные «пирожки» с картофельной начинкой, которые нужно запивать непременно чаем масала.

«Гастрономический экспириенс премиальной азиатской кухни», — пишет о себе ресторан Di Wang. Нескромно, броско, но правдиво. Достаточно лишь изучить меню от шеф-повара Рустама Омарова: татаки из говядины в соусе понзу и момидзи ороши, салат с манго и жареной уткой, бао-бургер с кониной, овощами и кинзой — чувствуете, как богатые гастрономические традиции Азии искусно собраны в меню? Добавьте сюда концептуальный интерьер, объединивший европейскую футуристичность и азиатскую самобытность. И вуаля — идеальное место для романтичных свиданий готово.

Выбор редакции:

• Вонтоны с креветкой в ароматном бульоне. Согласно поверью, чем больше «пельмешек» съешь, тем больше денег заработаешь в будущем году. А кто мы такие, чтобы не верить?
• Томлёные говяжьи щёчки с древесными грибами и картофелем васаби — любимое блюдо шеф-повара, а это не просто знак, это призыв к действию.
• Пекинская утка с рисовыми блинчиками и соусом хойсин. Дополнительно вам подадут гарнир из свежих овощей и чашку насыщенного бульона.
• А мы говорили уже, что тут подают лучшие димсамы в городе? Если нет, то вот говорим.

Халяльный ресторанчик, визитной карточкой которого стал хого — китайский самовар в центре стола. Несмотря на большое количество людей, которые не приемлют самостоятельную готовку в заведениях, в этом ресторане практически всегда полная посадка. Гости выбирают Aiala Hogo за наличие встроенных в столы жаровен для стейков и морепродуктов и хороший ассортимент овощей, лапши и мяса для хого. Сервис похвалить не готовы, но за возможность телепортироваться в хого-центр где-нибудь в провинции Сычуань ставим плюс. 

Выбор редакции:

• Вполне ожидаемо советуем хого на остром бульоне. В нём рекомендуем сварить креветки, кальмары, говядину, грибы эноки, тофу, брокколи, соевые сосиски. Замешать соус просим сотрудников ресторана.

Знаете истории, когда малюсенькая палатка на рынке или попытка готовить блюда на продажу на кухоньке в пять квадратов приводит к успеху и появлению полноценного ресторана? Вот это тот самый случай. В подборку попало детище Элины Тян. Ресторанчик Korean Home Food давно занял место на гастрономической карте столицы за счёт уютного пространства, высокого сервиса и, конечно, вкуснейших блюд домашней корейской кухни. Рекомендация годная, пробуем смело. 

Выбор редакции:

• Традиционный кимчи из пекинской капусты — продукт, ставший знаковым в истории ресторана.
• Крылышки яннем в кисло-сладком соусе, после которых не стыдно облизать пальчики.
• Кальбитан — суп из говяжьих рёбрышек, моркови, дайкона и бататной лапши, подаётся в глиняном горшочке тукпеги.
• На десерт советуем взять моти, тут они одни из лучших в городе. И конечно, надо съесть рыбку пунгопан с шоколадной пастой под чашечку зелёного чая.

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps