За закрытой дверью: 6 потайных баров

Город знает десятки баров, но только один, куда действительно непросто попасть. Yellow Door — легенда казахстанских спикизи, бар без вывески и случайных гостей. Чтобы оказаться внутри, придётся пройти квест: написать в директ, дождаться заветного «приходи» и найти ту самую неприметную дверь. Концепция бара вдохновлена эпохой сухого закона, а пространство оформлено в лучших традициях подпольных заведений двадцатых. Основной источник света — свечи, а на фоне звучит спокойный джаз, чтобы не перебивать тихие разговоры. Здесь не принято повышать голос, а вот градус — можно. Бармены охотно воссоздадут желаемый микс из ваших фантазий или приготовят что-то из девяти коктейлей в меню. Например, знаковый PG.9, созданный в честь десятилетия бара, — на пандане и ананасовом шрабе. А если хочется более сладкого и ностальгического, пробуйте твист на Moscow Mule — Rahat Mule из апельсиновой водки, имбирного эля и шоколадного сиропа. 

По соседству с домом тканей «Кызыл Тан» прячется бар с атмосферой швейного цеха. Меню Atelier выглядит как каталог тканей — удовольствие для кинестетика. Кокетливый микс «Кружево» с крыжовником, просекко и клубникой, «Кожа» с кофе и мисо, «Латекс», «Кашемир», «Хопсак» — каждый напиток можно буквально прощупать и тактильно оценить на крепость, а потом уже заказать. Коктейльное меню составляли бартендеры Георгий Кучеренко и Дарья Бежина; ранее карты их авторства — для ресторана «Огонёк» и для собственной закусочной «Сёсё» — отмечались на сайте The World’s 50 Best Bars. 

Под Renée Café живёт бар Gruppo 63, где всё устроено по законам итальянской Dolce Vita. Название отсылает к неоавангардному литературному объединению шестидесятых, а интерьер — к миланским салотто, где пили вермут и спорили о поэзии. Здесь длинная барная стойка, зеркала, тёплый свет, классическая музыка на фоне и нарядная публика. Бармены играют с итальянской классикой, меняя привычные пропорции амаро, вермута, лимончелло. А за потайной дверью скрывается сигарная комната и коллекция крепкого алкоголя. 

Под рестораном Champagne находится бар-лаборатория Adept: здесь в ходу формулы, колбы, роторный испаритель, центрифуга, сувид и чистая химия. Пространство утопает в полутьме, и весь свет будто сосредоточен на бокалах. Каждый коктейль — эксперимент: в Parfumer Negroni появляется редистиллят пало-санто, в Nomad Martini — кумыс и чечил, в Reunion Sour — «аромат денег». Всё благодаря пачули: когда-то его листья прокладывали между дорогими тканями на Шёлковом пути, а теперь на его дистилляте готовят коктейль в Adept. Меню и концепция остаются намеренно загадочными; приходите и разгадайте их сами. Этот бар имеет все шансы оказаться самым уникальным в вашем бархоппинге. 

Бар ютится в фойе центрального стендап-клуба. Иногда здесь выступают на открытом микрофоне, иногда закрывают пространство на частные мероприятия, но чаще в Archive приходят, чтобы просто поговорить, послушать лайв-бэнд по пятницам и, конечно, оценить коктейльную карту. Там целая палитра вкусов, от горьковатого Basil Collins на сухом джине (есть и безалкогольная версия) до пряного Rouge Tini с тёмным ромом, кофе и кизилом. Из интересного — Golden Daiquiri с ромом, банановым молоком и тайским чаем, а ещё Rusty Bacon на виски, выдержанном на беконе. Голодным уходить не придётся: в меню есть закуски под коктейли типа креветок и начос и более основательный стрит-фуд вроде буррито-чизбургера в тортилье. 

Bul Bar живёт между Курмангазы и Байсеитовой — двумя именами, без которых сложно представить казахстанскую музыку. Бар занимает третий и четвёртый этажи здания в старом центре: верх — про вино, закаты и винил; низ — про хаус, диско и ночи, которые заканчиваются позже, чем планировалось. Пространство делится не только по этажам, но и по настроению: наверху говорят и слушают, внизу танцуют. Коктейльная карта меняется и обновляется в зависимости от сезона. В Bul Bar приходят за разговорами — с бокалом или без, с видом на город и ненавязчивым звучанием джаза на виниле. 

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps