Рыночные отношения: где в Краснодаре купить свежие продукты и как на этом сэкономить

Своё название центральный городской рынок Краснодара получил за торговлю преимущественно сеном, скотом и деревом. С момента основания прошло 147 лет — на этой территории торговцы пережили время казней и городских собраний в конце XIX века, спекуляции в 1930-х, гитлеровскую оккупацию во время Великой Отечественной войны, пожар и перестройку в послевоенное время и значительное сокращение площади в наши дни.

Сейчас Сенной рынок (второе название — Колхозный) занимает площадь, очерченную улицами Будённого, Рашпилевской, Октябрьской и Длинной. Его вторая часть — квартал со скобяными изделиями до улицы Кирова — практически полностью подлежала сносу в 2020 году. Так центр притяжения сосредоточился в круглом здании со стеклянной крышей, построенном в стиле модерн.

На первом этаже хозяйничают арендаторы с мясной гастрономией, молочными продуктами, кондитерскими изделиями и корейскими салатами. Поход в эти ряды может заменить полноценный обед — торговцы охотно предлагают продегустировать свою продукцию. И если корейская морковь набила оскомину, изобретательные кулинары угощают креветками, древесными грибами, осьминогами и мидиями в азиатском маринаде. При покупке таких продуктов в павильоне 72 морковь щедрой порцией кладут «в подарок».

Любителям колбас прямая дорога за тонкими дегустационными слайсами буженины, сырокопчёных окороков, чипсов и сыровяленого мяса. Отсюда стоит свернуть в рыбный отдел — он выглядит сурово и запах источает не для слабонервных, но поиски икры, к примеру, превращаются в увлекательное гастрономическое приключение: на одноразовых ложках дают попробовать деликатес от разных поставщиков и из разных регионов страны. Помимо свежей рыбы, здесь есть в изобилии малосольные и копчёные варианты форели, толстолобика, кеты, горбуши, сома и кефали.

Весь периметр подвального помещения занят мясом и птицей. Всевозможные отрубы, вырезки и туши выложены здесь стройными рядами. Даже во время рождественского ажиотажа здесь всегда найдутся гуси и утки для запекания. Однако обращайте внимание на степень заморозки — хоть продавцы и бьются за клиентскую лояльность и репутацию, бывают случаи продажи несвежих замороженных туш. Стабильный уровень качества и обслуживания не первый год показывают продавцы за прилавком под номером 23.

Другой очаровательный продавец с эксклюзивным для рынка предложением по изготовлению фрешей находится аккурат у входа напротив улицы Будённого. Свежевыжатые соки на Сенном, как правило, делают из граната. Но у предприимчивого продавца можно заказать и из других фруктов и овощей за совсем небольшие деньги — например, 350 рублей за пол-литра микса яблоко/сельдерей/морковь и 500 рублей за такой же объём гранатового сока.

Уличные ряды представляют собой отдельный рай для эстетов. Красочная выкладка фруктов и овощей, чурчхелы и специй напоминает сказочные восточные базары. Устоять сложно, но цены становятся сдерживающим фактором — с каждым годом Сенной всё чаще отличается отсутствием гуманности в их отношении.

Однако не стоит сразу списывать со счетов эту часть рынка. Умение торговаться может существенно изменить ситуацию. Если любите подарки, знайте, что в придачу к покупке вам с радостью завернут пару штук чурчхелы. Поиск специй — отдельный аттракцион, в котором можно столкнуться с разбавленным составом или товаром, уже утратившим свои качества. Ориентир на проверенного продавца — вывеска «Специи у Зины» на углу рядом с центральным входом.

Существенный плюс Сенного — наличие большой внутренней парковки, на которой всегда найдётся место. Стоимость бесценного для центра города удовольствия — всего 150 рублей.

Вторая торговая Мекка-старожил города когда-то была не просто конкурентом Сенного рынка, но и опережала его в количестве выручки в шесть раз. Сейчас ситуация обстоит сильно скромнее, чем в 1876 году, а часть площадей с прошлого года рассматривается для освобождения от павильонов и их сноса. Попасть внутрь можно с трёх сторон: с улиц Коммунаров, Красноармейской или Карасунской.

Читайте также: Греки на Карасунской: за чем идти в греческую таверну «Йоргос» в Краснодаре

Куда более хаотичный Кооперативный рынок объединил под своей крышей палатки с одеждой и обувью неизвестных производителей, магазинчики штор, цветов и семян, косметики, детских игрушек, фермерские лавки и ряды с бакалеей. Пара рядов отведена под лотки с овощами и фруктами, витрины с мясом, птицей и молочной продукцией, аквариумы с рыбой. Они-то и привлекают основное количество посетителей рынка. Местные жители знают, что отсутствие красоты картинки даёт существенную экономию бюджету: если можешь закрыть глаза на хаос, тебя явно порадуют цены в соотношении к аналогичной продукции Сенного рынка. Однако внешняя небрежность не влияет на качество и соблюдение норм СанПиН — в витринах не встречаются заветренные продукты, а вода в аквариумах для рыбы обновляется регулярно.

Как такового торга здесь не предусмотрено — продавцы держат цены на уровне демократичных, подход к торговле максимально простой. Самыми охотливыми в общении проявляют себя арендаторы витрин с корейскими салатами — больше двадцати лет они сопровождают любую продажу обязательным угощением покупателя.

Завершить поход на Кооперативный рынок нужно ритуалом — купить выпечку в уже историческом «Копике» со стороны Красноармейской или лаваш из тандыра в «Лаваш Town» на пересечении Карасунской и Коммунаров.

В выходные дни в квартале на улице Одесской возле ТЦ «Кавказ» перекрывают движение, а дорогу заполняют приезжие из станиц и городов края фермеры. Прямо из багажников машин или в установленных палатках расставляют ящики с фруктами и овощами, выращенными на своих огородах, банки с консервацией и тару с молочными продуктами.

Отличить настоящих сельскохозяйственников от перекупов можно по рабочим рукам и вдохновлённым рассказам о товаре, его выращивании и заботе о качестве. Познакомиться с кубанским юмором и колоритом попутно с шопингом можно у четы Петренко — ассортимент овощей и фруктов у семьи большой, а рассказы о быте можно смело записывать.

Интересными фактами о тыкве с удовольствием делятся под растяжкой с надписью «ЛПХ Грицун Ю.В.» — здесь продают редкий мраморный сорт ложной ягоды (так классифицируют тыкву). За вкусным картофелем с большим выбором сортов нужно пройти в палатку к «ЛПХ Кирста». Другие знатоки корнеплодов — «ЛПХ Даценко» из станицы Калининской — привозят по несколько сортов репы и редьки и выкладывают аппетитными горками.

Ещё одна эстетичная подборка встречается у продавцов Шинцовых — зелень и салаты всегда как на подбор. Особый секрет сохранения урожая яблок без дополнительной обработки хранят в «ЛПХ Нуруллина» — их запасов органических фруктов хватает до самой весны.

Приходить на ярмарку лучше всего с утра, чтобы успеть насладиться широтой выбора и забрать самые лакомые кусочки товаров. Например, после полудня вряд ли удастся найти утиную печень, яйца с ароматными насыщенно-жёлтыми желтками и говяжий язык у фермеров Мирзоян и Мамедовой из станиц Старомышастовской и Динской. То же самое относится к свежезасолённой тарани, шамаю и рыбцу от ИП Светличной — охоту на крупную рыбу, не пересушенную и не вобравшую излишки соли, ведут с открытия ярмарки.

Любители свежей молочки в классическом исполнении, с настоящими деревенскими вкусами и сметаной, в которой стоит ложка, выстраиваются в очередь у витрины «ЛПХ Очеретиной». Более разнообразные вкусы на основе кисломолочных продуктов представлены у «КФХ Макаренко»: панна-котта, сметанники, йогурты, творожные массы и даже рафаэлло на творожной основе с миндалём. Образцовыми сырами за отсутствие суррогата в составе и насыщенный вкус знатоки ярмарки безоговорочно признают Дондуковские.

Особняком держатся продавцы лесных и болотных ягод из Сибири. Часть семьи ИП Ивановых живёт на Севере, где собирает дикорастущие плоды, шишки и заготавливает масла, сушёную чагу, сборы для морсов. В выходные дни здесь можно купить консервы Армавирского мясоконсервного комбината, качество которых держат с советских времён. От многообразия продуктов можно и растеряться, но несколько походов на ярмарку быстро помогут выявить своих фаворитов, а с продавцами всегда можно договориться о частных заказах.

Фото: соцсети рынков; Яндекс Карты