Обновлённый Ultima Guide Яндекс Еды по Красноярску

Среди ресторанов, попавших в гид, — «Тунгуска», «Хозяин тайги» и «Буян» с русской кухней и видом на Енисей. Многие заведения в гиде используют локальные ингредиенты и работают с гастрономическими традициями Сибири. Впервые в Ultima Guide вошли «Баран и бисер», «Свинья и бисер», Green Villa Pizza и Kiko Ramen Izakaya. 15 заведений сохраняют места в гиде все три года — с первого выпуска в Красноярске в 2024 году. Среди них Bistrot de Luxe Home, Fresco, «Садко», «Чешуя» и «Свои ребята».

В отдельную категорию баров вошли «Булгаков», «Залечь на дно в Гамбург» и «Рюмка». Для «Рюмки» это первое попадание в Ultima Guide.

По итогам голосования «Дзеими» признали «Рестораном года» по версии Ultima Guide и «Самым популярным рестораном у пользователей Яндекс Карт». Bistrot De Luxe Home получил две награды — за «Лучшую карту напитков в ресторане» и «Превосходный сервис в ресторане». «Садко» получил награду за «Лучший интерьер ресторана», а бар «Булгаков» — за «Лучшую еду в баре».

Полный список заведений доступен на сайте Ultima Guide, в приложении Яндекс Еды в разделе «Сходить» в Красноярске и в Яндекс Картах. В карточках заведений пользователи могут посмотреть их описания и рейтинги, а также забронировать столик.

Рестораны Ultima Guide Красноярск

Богатыри на бреге

Как и сказочный Буян, русский ресторан La Famille Group («ЛаФамилия») на острове Отдыха — диво-дивное: вид на маяк, зеркало в наличнике, чай с зимолюбкой из сливочного фарфора середины XX века. Пирожки с крабами, перепёлка под соусом из шишек, бланманже по рецепту из «Барышни-крестьянки», и сам Александр Сергеевич в лице своего двойника захаживал — на летний коктейль «Пиковая дама» с вишнёвой пеной. Здешняя команда — красавцы удалые: продюсируют инфоповоды как на подбор — завтраки на компанию, сет в честь писателя Астафьева, ужин «В гостях у бабушки».

Гаумарджос под платаном

Тбилисская улочка с резными балконами и фонтаном в «Дзе» ведёт к дереву с раскидистой кроной в сотне лампочек. На кухне так же бойко вкручивают в канон приметы времени: хачапури тут со страчателлой, кебаб — из оленя с дипом на медовой бруснике, хинкали — с грибным жюльеном или сладкие с маком и сгущёнкой. Собирают гостей на фестивали — настоек или армянского фруктового вина, разливают фирменное саперави и цинандали, коктейли тоже придумывают на грузинский лад: гранат можно встретить в сауэре наршарабом или вместе с земляникой в милк-панче на джине.

Casa dei pini

В посёлке Сосны фамильную историю семья сноубордиста и призёра Олимпийских игр — 2014 Николая Олюнина рассказывает на двух этажах ресторана-шале с видом на сопки. В меню есть понятные пицца, паста и пельмени, а к вину (в карте доминирует Старый Свет) можно взять что-то элегантное: карпаччо из осьминога или утиное филе с кардамоном. Добавьте сюда игровую — и получите заведение для всей династии, визит куда не требует особого повода. Хотя и их генерят предостаточно: свои мороженое и хлеб, концерты, мастер-классы и фермерские маркеты с цветами, овощами и закрутками.

Зелёная «Планета»

Визит на «Виллу» — прекрасный способ убедиться, что Berrywood Family Дмитрия Журкина и Алексея Неймана не только строит концептуальные Sadko и Tunguska, но и умеет, что называется, пойти в народ. В самом большом ТЦ самого густонаселённого района у них качает итальянское кафе — с отдельным входом, розовой бурёнкой и цветастым интерьером с паллетами. Пицца десятка видов, спагетти, равиоли — и к ним мировая классика вроде солянки и шаурмы, завтраки и ланчи, для взрослых — безлимитные коктейли по пятницам, для малышей — детская комната с воспитателем.

Мостотрест с оджахури

Сиблинг ресторана «Дзе» заселился в дом с видом на Коммунальный мост: на купюре-то его видели все, а тут с террасы рукой подать. Кстати, в семействе в 2025-м случилось пополнение — хинкальная «Дзма» в фуд-маркете «Артель»: в переводе буквально — брат, в данном случае младшенький. В «Дзеими» все родовые признаки налицо: к костяку из долмы, харчо и сациви — находки вроде копчёного сулугуни в тартаре и солянки с солёными лимонами; настойки, вино, коктейли — и озорная лёгкость бытия в придачу. Люстры-папахи и квеври-кашпо, официанты станцуют, а тосты напечатаны прямо в меню.

Саянский плов

К столетнему дому купца Спиридона Васильева Bellini Gastronomic Ecosystem («Хозяин тайги», «Чешуя», Hello Wine и др.) проложили собственную Туркестано-Сибирскую магистраль. На входе тандыр за стеклом, тут же продают с собой самсу и лепёшки, в цокольном этаже — и летом на террасе в амбаре — на столы выносят шурпу, шашлыки и ханум с бараниной. Из Центральной Азии меню экспрессом мчит на Кавказ: мелькают хинкали, хачапури, киндзмараули. В 2026-м команда отправилась в экспедицию в Ташкент, Риштан, Фергану — и, как в Узбекистане, у них день плова по четвергам — с акцией на него.

Хефевайцен на репите

К порогу десятилетия в 2027 году «ПАПА’S» подошли матёрой бандой гараж-рокеров с толпами фанатов: биток что внутри — где амбарные двери, гаечные ключи и индустриальные лампы на крюках, что в летнем биргартене. В сет-листе — лагеры, эли и стауты из Бельгии, Англии и Чехии, бонус-треком — пшеничная коллаборация экосистемы Bellini с локальной пивоварней. Отжигают в меню с раками, крыльями, колбасами: рёбра — в чили, виски, перечные, хойсин и BBQ. Бургеры — чисто панк: с котлетой и креветками разом, грибной и мексиканский, закрытые и на сковороде с шипящим сырным соусом.

Лонгшвилли и чикенкали

Если хинкали с мясом и зеленью называются калакури, тогда с грибами пусть будут огрибалли, почему бы и нет: с такими шутками-прибаутками от титульного раздела тянется щедро иллюстрированное «мэню» грузинского ресторана группы Bellini. Хачапури из печи на открытой кухне, кебабы, чашушули, харчо — вплоть до секции десертов, которая обещает, что без сахара и глютена здесь только салфетки. Добраться до «Шокохелы» (колбаска с печеньем как в детстве) будет непросто: коктейли, настойки, чача, картвельские вина — впрочем, дорогу осилит идущий; хмели сумели, сможешь и ты.

«Денвер»-на-Енисее

С 2015 года «Ребята» и правда стали своими в доску: стейки по народному прайсу, шикарный вид с набережной у Речного вокзала. Если не готовы к пиканье или топ-блейду, а на бургеры, шашлык и бифштекс настроения нет, держите курс на изысканную трапезу — тартар с ананасом, грудинка в азиатском глейзе. Попутный ветер обеспечат вино и крафтовое пиво, на буксире домой подхватите фирменные острые соусы (осторожно: Jackpot только для капсаициновых сорвиголов) и банки жира вагю: не только мясо поджарить, но и овощи, грибы; даже вместо масла в брауни подойдёт.

Холодец для герцога

Дух старой доброй Англии в обстановке: тёмное дерево, кожаные кресла, камин в массивном окладе — здесь бы заседать пэрам, сэрам и сквайрам. А в меню пахнет Русью: суточный борщ и гороховый суп в буханке ржаного хлеба, грузди, пельмени, телячья котлета. Кто вы сегодня? Если достопочтенный лорд или виконтесса — просите стаута или вина, если боярыня или светлейший князь — извольте чаю из самовара, да настоечки откушать. И всех ждут на завтраках в формате шведского стола — будь ты турист или горожанин: улица из центральных, отели, парки, магазины — всё рядом.

Одиссея капитана ската

Под потолком павильона в сквере им. Сурикова безмятежно катят кипенно-белые волны, но сюжетов в ресторане экосистемы Bellini целый водоворот. Меню словно карта странствий заядлого рыболова: от тартара из енисейского хариуса к пате из тунца, от пирога с налимом и щукой к марлину и гребешкам; широкоформатно подаются устрицы, крабы и креветки, сибас и дорада. Винная карта — с погружением в шампань, коктейли в честь рек Сибири, каюта-игротека для юных капитанов, в сезон — терраса: летом-2026 рядом с ней устроили отдельный поп-ап «Нерыбный четверг» и жарили стейки с шашлыком.

Милорд флэт айрон

Обстановка Home напоминает сеттинг сериала «Джентльмены» Гая Ричи: диваны с каретной стяжкой, ванна из Эссекса, рога, борзые — на эмблеме и статуэтками. Кухня, даром что в цоколе на улице Красной Армии, пришлась бы в замке Холстед ко двору: опирается на стейки — скёрт, тибон, стриплойны, — а мосты между локациями наводит веллингтон с нельмой на компанию. В погреба аристократов как влитая впишется и местная винотека: две сотни бутылок, акцент на красное — редкое и выдержанное, как сам «Дом», открытый Алексеем Горенским и Анатолием Ващенко (Bellini Gastronomic Ecosystem) в 2009-м.

Краевая антреприза

У команды шефа и ресторатора Хайяма Аминова манифест «Еда как искусство». Под него отведено 500 м² подземного амфитеатра: колышется пампасная трава, горным утёсом нависает потолок, сибирские продукты участвуют в насыщенной драматургии. Из пантов марала — глазурь утиной грудки, из черемши — чимичурри к кальмару, из ирги — соус к «Павловой». Внушительная винная карта — не только Бургундия, но и необычные бутылки из Сербии и Израиля, ужины — сборные с ведущими поварами и выездные в лесах, настойки сувениром и две масштабные цилиндрические террасы в сезон.

Неонордик на сохатине

В 2026 году проект Александра Митракова отметил десятилетие, но что 0.75 — величина в масштабах Сибири, понятно с первых дней. Вот краткая опись заслуг. Первый красноярский ресторан, о котором заговорили по всей стране. Первое винное место в городе, где карта, дизайн, кухня на местных продуктах — всё современное и прогрессивное. По-прежнему открывают петнаты, гамэ и оранжи, подают икру хариуса с кремом из огуречной травы, тартар из оленины с папоротником и коппу из тувинского яка. Летом обживают двор: внедряют спецменю, устраивают движ — от стендапа до вечеров знакомств.

Шале у Вышки

Острый нож — вжух! — снимает завитки строганины с нельмы, потрескивают дрова в камине, речка журчит под балконом с видом на гору: ресторан экосистемы Bellini в горнолыжном «Бобровом логу» будто продвигает ACMP по-сибирски. Про одноимённый детектив с Владимиром Высоцким напоминают предметы со съёмок, о том «хозяине», что бур и косолап — локальная фауна в меню: рулет с косулей, котлета из кабана и оленины, муксун — сугудаем, ухой и с кедровой кашей. За винными трофеями — в энотеку с гран крю, добыча с собой — варенье из шишек и чайный сбор листьев смородины и малины.

Художники за робатой

Сакура, шёлк, иероглиф, терракот — тематический колорит во Fresco Asia проступает по-японски лаконично, а вот повара на краски не скупятся. На закуску-цукемоно — черри в апельсиновом маринаде, татаки из тунца — с юдзу и миндальным соусом. Рис, лапша, гёдза, шашлычки кушияки с гриля робата — везде живописно; роллы — в том числе сетами и в разлёте от «Филадельфии» до попкорна из креветок. Пока в залах льются ориентальные коктейли, на кухне кипит работа: из сои, привезённой из Китая, сами делают соус — с имбирной водой, рисовым уксусом — и наносят на суши кисточкой.

Брют и бранчи

«Привет, вино. Пока, проблемы!» — чтоб слоган сделать былью, под облаками-светильниками из шерсти мериноса не витают. Два сервиса: с 9:00 до 16:00 меню завтраков во главе с кашами и яйцами, после — развёрнутое с пастами, тартарами и ультрамодным фингерфудом в виде смэш-бургера и френч фрайс с пармезаном. Каждое воскресенье бранч: например, испанский, тыквенный или с минусинскими помидорами, по вторникам два коктейля по цене одного, по средам винная акция, благо бутылок тут несколько сотен — дружелюбными ценами порадуют и петнат, и кьянти классико.

От шио до циндао

Сдержанный интерьер японского рестобара Дениса Кузнецова (Yoshi, «Салют») оживляют сумоисты на стенах и самураи на текстиле. Среди роллов и лапши ищите сырный рамен — он тут на разные лады и со множеством топингов, которые можно комбинировать, а ещё кушияки из креветок, баобургер и карри с цыплёнком. В барной карте саке, китайский лагер (подают эффектно с брызгами) и коктейли: из «Чайного домика на реке Коисикава» с жасмином прокатитесь на «Большой волне в Каганаве» с сычуаньским перцем и попадёте прямиком в черничный «Сон жены рыбака».

Царь-рыба

Эпохальная реинкарнация исторического ресторана на Речном вокзале: волна бетонным монолитом; кораллы, распугав стаю медуз-светильников, грозят врасти в ампирную лепнину. Икра, крабы, устрицы — и следом пути́на со всего мира: за туруханским чиром — соте из черноморской барабули и марокканский осьминог. С историками восстанавливают рецепты парадного сибирского стола — такие как перепел «Империал» с соусом из шампани (вообще мяса в меню не меньше морепродуктов), что в 1891 году подавали цесаревичу в Красноярске: державных вайбов добавляет карта с коллекционным вином.

Эмиссары Сибири

В грандиозных декорациях — с кольчужными волнами и стволами-колоннами, печью и горловым пением — шеф Николай Бобров готовит тако с тугуном, мозговые кости оленя с малиной, корейку косули, щёку марала и губу лося с разными текстурами гречки, которую подают в корне сельдерея. Это только начало бесчисленных вау: организуют международный фестиваль «Тайгастро» — в 2026-м участвуют шесть стран, 75 городов и 500 ресторанов. В рамках проекта «Территории» принимают поваров из субъектов РФ, в Tunguska Shop обеспечат икрой и сыровялами, охотничьим ножом и травяными скрутками.

Бары Ultima Guide Красноярск

Миксологи-библиофилы

Статуя девушки с вилкой вместо весла, многоярусные светильники — хромированный оммаж советской люстре «Каскад», репродукция картины Малевича, сотни книг, плакаты: интерьер первенца Berrywood Family (Sadko, Tunguska, «Дзе» и др.) вошёл в городские легенды. Как и коктейли-старожилы — «Малинадзе», «Груш Броснан» и шот «Вишнёвый сад»: по сезону к ним могут присоединиться, например, «Газ, Пачо» на оливковом джине и «Бимбо сельдерей» с землёй из оливок. Кухня — затейливый а-ля рус: вареники, борщ с черемшой, муксун в свекольном креме, шашлык с огурцами кимчи под хреновуху.

Стоять на приколе

Пиводельник (1+1=3), воскрешотница (акция на шоты), бэд бой бургер, спагетти де ля худ и рёбра porcus beatus (под сыром). В гуд фуд пабах (так себя называет дуэт — «Залечь», только в Брюгге, можно ещё на улице Авиаторов — там ещё клуб биргиков собирается) вавилонское смешение языков — как в морпорту, не зря летом пристраивают двухуровневый терминал из контейнеров. Пиво в основном зафрахтовано из России и Германии (своё тоже есть), в меню колбаски, стейки, джерки, настойки — сетами «Фрегат» и «Корвет»: не просто залить за воротник и промочить горло, а задраить люки и свистать всех наверх.

На сгухе с бутером

За первой дверью барного кластера в здании бывших конюшен — хулиганская рюмочная родом из Иркутска: вот уж кто и запрягает быстро, и катит с ветерком. Настоек больше 40 видов — на сыре косичка, ирисках меллер, голубой сгущёнке, текиле с томатом и беконом. К ним вареники, драники и бутерброды: пассажирский с зажаркой, студенческий с котлетой. Антураж в духе 90-х — ковёр, чемоданы, пузатый телик; собирают «русские столы» (платишь за горькую, закуска — без ограничений), меняются сменами с иркутянами, ставят «шансон для зумеров»: громко, весело, не протолкнуться ни во дворе, ни у стойки.

О методологии

Ultima Guide формируется на основе данных сервисов Яндекса, оценок пользователей и мнений гастроэкспертов. На первом этапе Яндекс Еда с помощью технологий искусственного интеллекта проанализировала около 1200 заведений Красноярска по более чем 100 параметрам. Среди них — отзывы гостей, посещаемость, интерес пользователей и частота повторных заказов. В лонг-лист вошли около 230 заведений.

На втором этапе 3,7 тыс. пользователей сервисов Яндекса и 49 локальных гастроэкспертов оценили заведения по нескольким критериям, включая меню, интерьер и атмосферу. В итоговый список вошли рестораны и бары, набравшие наибольшее количество баллов по результатам двух этапов.

Для попадания в Ultima Guide заведению не обязательно работать на доставку через Еду. Результаты отбора опубликованы 23 сентября на сайте проекта, а также в приложении Яндекс Еды и Яндекс Картах — по запросу «Ultima Guide» в Красноярске.