Особенности кухни Новосибирска
Сибирская кухня — это региональная разновидность русской кухни. В её основе — смешение традиций разных народов, проживающих на соседних территориях. Так, из бурятской кухни сибиряки позаимствовали буузы, борсо (мясо, высушенное на ветру), кашу саламат и суп бухлёр. Из Алтайского края в Новосибирск пришли мясной суп кочо, копчёный сыр курут, кисломолочный напиток чегень и баурсаки (обжаренные во фритюре кусочки теста). Вообще в ресторанах города можно попробовать блюда более 40 различных национальных направлений. Так что у вас будет много поводов вернуться в Новосибирскую область.
Что попробовать в Новосибирске:
камчатского краба;
оленину;
пельмени;
сугудай;
буузы;
строганину;
рыбные паштеты.
Где вкусно поесть в Новосибирске
«Хан Буз»
Это сеть кафе бурятской и монгольской кухонь, у которой девять филиалов по всему Новосибирску. Основной акцент в меню сделан на буузы. Их здесь готовят на пару, а также предлагают взять с собой в замороженном виде. Хороший вариант, если вы снимаете квартиру и не хотите вечером заморачиваться с готовкой. Кроме этого, в кафе можно попробовать другие блюда — лагман, шулэн, лапшу, плов, боовы. Обслуживают здесь очень быстро — среднее время ожидания составляет 3,5 минуты. Отличное место для того, кто сильно проголодался во время прогулки по Новосибирску.
«СибирьСибирь»
Местные жители называют этот ресторан одним из лучших для туристов. Именно здесь можно окунуться в атмосферу Сибири и попробовать её на вкус. В оформлении интерьера использовано много деталей, которые отсылают к истокам того места, где вы находитесь. Тут и русские берёзы, и валенки, и хоккейные клюшки, и старинные самовары, и скворечники. А вот меню заставит вас растеряться, ведь попробовать захочется абсолютно всё. В ресторане готовят сугудай из муксуна, строганину, паштет из нерки и подкопчённого лосося с кедровыми хлебцами, омуля холодного копчения, пельмени с олениной и клюквой, щёчки брянского бычка с картофельным и морковным пюре, расстегай с томлёным луком и лососем и многое другое. Всё это приносят на эффектном подносе из сруба дерева. Также в ресторане есть специальное детское меню.
PuppenHaus
Пусть латинские буквы в названии не сбивают вас с толку. Это место полностью отвечает запросам туристов, которые ищут в Новосибирске местную кухню. В меню есть лосятина холодного копчения, паштет из тетерева, мясные и рыбные деликатесы, уха из муксуна, жаркое из оленины и многое другое. Дичь и рыбу для ресторана добывают в удалённых районах Сибири. А за живыми морепродуктами можно понаблюдать прямо здесь, в аквариуме. Если вы устали после прогулки по городу и уже не в состоянии куда-то идти, а вкусно поесть хочется, в PuppenHaus можно заказать все блюда с доставкой. Хотя сходить в ресторан стоит не только ради еды, но и ради интерьера. Заведение расположено в четырёхэтажном особняке, а в его оформлении использованы антикварные вещи и куклы, даже меню сделано в виде театральной программки. Не зря же PuppenHaus называют гастрономическим театром.
«Соседи»
Ресторан краеведческой кухни расположился в центре города в доме купцов Молчанова и братьев Собенниковых, которые некогда возили в Россию чай из Монголии. В этом уголке, сохранившем дух истории, можно познакомиться с кухней трёх регионов: Дальнего Востока, Бурятии и Сибири. Готовят в ресторане по домашним рецептам, которые бережно хранят жители глубинки и передают из поколения в поколение. Многие рецепты хозяйка привезла из экспедиций по региону. Из бурятской кухни представлены бухлёр, буузы, шарбины (маленькие чебуреки), урма (десерт с черёмухой и брусникой). Для ценителей Дальнего Востока есть ризотто по-сахалински, спринг-ролл с тунцом, хрустящие трубочки с креветкой и азиатские супы. В разделе сибирской кухни представлены борщ, гороховый суп с копчёной уткой, печень кролика, студень с телятиной. Вкусную еду дополняет атмосферный интерьер — ресторан стилизован под деревенский дворик с домиками. В дизайне использованы резьба и оригинальные наличники 1926 года, которые привезли из Приморья. Гостей окружают различные вещи из прошлого: настоящий бабушкин комод, прялка, 100-летнее пианино, вязаные крючком салфетки.
«Beerman & пельмени»
Пельмени — одна из визитных карточек Сибири. И если вы хотите попробовать именно это блюдо, то лучше отправиться в «Beerman & пельмени», расположенный в самом центре Новосибирска. В 2009 году ресторан получил «Золотую пальмовую ветвь» за лучшую концепцию. Интерьер заведения оформлен в русском стиле — вас будут окружать матрёшки (их здесь более 500) и расписные деревянные тарелки. Смотрится всё очень душевно и атмосферно. Пельмени лепят вручную и делают это прямо в зале, так что вы даже сможете понаблюдать за процессом. А вот выбор блюда будет непростым — описание каждого звучит очень аппетитно. В заведении подают пельмени из сибирских рыб с щукой, судаком и красной икрой, фирменные пельмени из трёх видов мяса, пельмени с сёмгой и сливками, пельмени с цыплёнком и ещё много вариаций. Что примечательно, можно выбрать подачу блюда. По вашему желанию пельмени обжарят на сковороде или во фритюре, подадут традиционным способом или в горячем курином бульоне. Также в меню вы найдёте другие блюда: уху из лосося и судака, солёные грузди со сметаной и различные соленья.
«Bayan хоол»
Заведение приглашает гостей Новосибирска отведать аутентичную бурятскую кухню. Здесь можно попробовать традиционные буузы, лапшу собственного изготовления, супы бухлёр и шулэн. По отзывам посетителей, готовят в кафе очень хорошо, да ещё и за приемлемые деньги. Отдельно стоит отметить интерьер заведения. Он довольно простой и лаконичный, но со своей изюминкой — стены украшают панно с национальными бурятскими мотивами, что смотрится очень эффектно.
«Пышечная»
Это одно из самых старых заведений в Новосибирске. «Пышечная» открылась в 1960-х годах, и с тех пор здесь мало что изменилось. Всё тот же интерьер с советской мебелью и мозаичными стенами. Для кого-то это заведение может показаться пережитком прошлого, но наверняка найдутся и ценители истории. Где ещё вы встретите такие атмосферные мозаики из ломаного кафеля? Акцент в меню сделан, конечно же, на пышках — больших плоских кусках теста, жаренных в масле. Но, кроме них, можно попробовать беляши и чебуреки, а также заказать чай или что-нибудь покрепче.
«Сибиряки»
Гастропаб привлекает внимание гостей своим современным стильным дизайном и вкусной новосибирской кухней. В меню есть уха из нерки и муксуна, омуль под шубой, вареники с солёным творогом и многое другое. Если вашим спутникам не по вкусу местная кухня и они хотят что-то более привычное, здесь легко будет найти компромисс, заказав пиццу или пасту. Заведение удобно расположено в историческом центре Новосибирска. Здесь спокойно и уютно.
Фото: сайты и соцсети ресторанов; Яндекс Карты; shutterstock.com
