Вначале небольшой экскурс по территории горного кластера Сочи для тех, кто приезжает сюда впервые, потому что в названиях легко запутаться. Красной Поляной называется и сам поселок, где живут местные жители (они ласково называют это место деревней), и один из комплексов горнолыжных курортов. В последний входят три курорта: «Красная Поляна» (экс «Горки Город» и «Горная карусель»), «Роза Хутор» и «Газпром Поляна». Все курорты расположены не в самом посёлке, а в отдалении от него, в селе Эсто-Садок. В составе «Газпрома» есть два склона: «Лаура» и «Альпика» (раньше «Альпика-Сервис» была отдельным курортом).
В нашем обзоре речь пойдёт про рестораны курорта «Газпром». Мы начнём с подножья гор и будем подниматься выше, к самым вершинам. Первыми расскажем о ресторанах и кафе комплекса «Лаура», а потом переместимся на «Альпику».
«Чёрная лисичка»
Пожалуй, самый известный флагманский ресторан курорта «Газпром» расположен в роскошном пятизвёздочном отеле «Гранд Отель Поляна» на высоте 550 метров над уровнем моря. Шефствует здесь любитель гастроботаники Андрей Колодяжный — один из самых титулованных шефов в Сочи, обладатель золотой «Пальмовой ветви» ресторанной индустрии.
В «Чёрной лисичке» Колодяжный создаёт авторскую кухню из локальных ингредиентов в сочетании с цветами, грибами и травами. Кроме этого, в меню есть классические блюда европейской кухни, мясные деликатесы и свежие морепродукты, а в баре заваривают фруктовые тизаны и разливают настойки. В зале сомелье всегда поможет выбрать что-то из автохтонных сортов. Если видите в соцсетях анонс гастроужина в этом ресторане, сразу бронируйте — непременно получите гастрономическое удовольствие.
Обязательно попробуйте закуску «Чёрная лисичка» из козьего сыра с грецким орехом, салат с уткой, вёшенками, киноа и трюфельной заправкой, палтус с укропными ньокками, кабачком и соусом бер-блан и бифштекс из оленины с хрустящим луком, соусом из копчёной вишни и кремом из баклажанов.
Средний чек: 2900 рублей.
Черная лисичка
«Сезон»
В «Гранд Отеле Поляна» расположился ещё один небольшой и камерный ресторан для любителей уединённого отдыха. Здесь под спокойную, расслабленную фоновую музыку можно отведать итальянские блюда — от антипасти, тартаров и вителло тоннато до пасты ручной работы и мясных блюд с замысловатыми гарнирами. Обязательно оставьте место для сладкого, так как десертная карта в «Сезоне» обширная. Здесь и классические тирамису, брауни, «Наполеон», небанальный «Гриб» на основе взбитого ганаша из белого и жареного шоколада, капсула с вишнёвым мармеладом и целых шесть видов трюфельных конфет.
Средний чек: 2400 рублей.
Доступ на закрытую территорию отеля через предварительное бронирование.
«Скала»
Гриль-бар находится посередине между торгово-развлекательным центром «Галактика» и местом впадения Лауры в Мзымту. Пространство снаружи и внутри оформили натуральными материалами: на поверхностях камень, спилы, необработанные неровности цельные деревья, для гостей массивные деревянные столы и стулья. Рядом с лампами на потолке висят деревянные доски, которые, к слову, можно купить. Столешница барной стойки сделана из ствола магнолии. Этот момент даже обыгрывается в карте напитков: самый популярный коктейль, который миксуют бармены, так и называется — «Магнолия».
В основном меню кафе «Скала» есть популярные позиции европейской кухни и большой выбор блюд, приготовленных на гриле. Заказывайте шашлык или люля из баранины непременно с лепёшкой из тандыра и устраивайтесь у костра на улице. Подкиньте дров, поджарьте маршмеллоу, спойте песни у костра и прогуляйтесь вдоль набережной.
Средний чек: 2400 рублей.
«Мясной синдикат»
Поднимаемся выше в горы по канатной дороге или на автомобиле и оказываемся на высоте 1389 метров во втором отеле курорта «Газпром» — пятизвёздочном ski-in/ski-out «Поляна 1389 Отель & Спа». Место завоевало звание самого высокогорного отеля Сочи. Ресторан при гостинице под стать ей самой. Это младший брат одноимённого сочинского стейк-хауса от гастрономического альянса London Restaurant Group.
В меню встречаются юг и север, горы и море: уральские грузди соседствуют с черноморскими рапанами, а запечённая лосятина — с адлерской форелью. Увлекательные мясные истории рассказывают в сопровождении вин.
Мясо в ресторане готовят во всех его видах и вариациях. Попробуйте тартар из вырезки ягнёнка, фермерское сало, запечённые мозговые косточки, томлёного козлёнка или бифштекс из косули со сливочным пюре и брусничным соусом.
Средний чек: 2500 рублей.
Мясной Синдикат
«Одичалые»
Если подниматься с нижней станции канатных дорог «Газпром Лауры» в горы, то первой остановкой будет горный приют «Псехако» (1440 м). Здесь в разные стороны расходятся трассы для лыжников и сноубордистов и находится несколько заведений, чтобы перевести дух во время катания, отдохнуть и подкрепиться.
Ресторан оформили в стиле шале с камином, обилием дерева и шкурами на стульях и скамьях. В меню есть блюда из мяса, которые готовят и отдают быстро, чтобы гости набрались сил для дальнейших подвигов на горе и поехали снова покорять вершины. Обратите внимание на составные блюда, которые лучше всего насытят любого райдера. Так, запечённым на гриле томлёным рёбрам поросёнка аккомпанируют картофель фри и лёгкий салат коул слоу в йогуртовой заправке. А бургер «Одичалый парень» подают с хрустящей картошкой, солёным огурчиком и кетчупом.
Приятный обед дополнят российские и зарубежные вина, домашние наливки, ягодные настойки и горячие коктейли.
Средний чек: 2000 рублей.
Одичалые
«Тамга»
Лесной ресторан расположился на нижней станции канатной дороги В3. Это бистро на окраине леса для райдеров «Газпрома», которые спускаются вниз по синим и красным трассам В. Кухню ставили бренд-шеф Андрей Колодяжный и шеф-повар Сергей Родионов.
Акцент в меню сделан на традиционной кухне: в нём есть овощной салат и оливье, борщ и суп-лапша, пельмени и вареники. Заказывайте чебуреки по-кавказски и фирменный чай фейхоа-мята и наслаждайтесь видом на побелённые снегом огромные ёлки.
Средний чек: 1600 рублей.
«Хмели Ice Сунели»
Поднимаемся ещё выше, на самую высокую точку «Лауры» — горный приют «Пихтовый» на высоте 1660 метров. Здесь, на самой вершине горы, среди пихт и елей, заснеженных троп и лыжных трасс находится ресторан «Хмели Ice Сунели». Это ещё одно заведение от гастрономической группы London Restaurant Group на территории курорта «Газпром Поляна».
Шеф-повар Дмитрий Лесной собрал коллекцию лучших блюд Грузии и юга России. Здесь рассказывают морские сочинские истории и предлагают гостям плато морепродуктов или большую кастрюлю мидий. А традиции кавказского гостеприимства прослеживаются в щедрых и вкусных порциях чахохбили, чашушули, хачапури и больших пирогах с говядиной и бараниной.
Рекомендуем жаренный на мангале сыр чечил, наваристый суп харчо с томлёной говядиной, рисом, томатами, ароматными травами и кавказскими специями и черноморскую барабульку, обжаренную в кукурузной панировке. Обширная карта бара вторит разнообразному основному меню ресторана. Здесь есть всё, начиная от грузинской чачи и пива от местной «Дагомысской крафтовой пивоварни» и заканчивая российскими и импортными этикетками вин и ледяными шотами итальянских ликёров.
Ежедневно с 9:00 до 11:00 устраивают устричное утро в горах со специальными ценами на устрицы и разливают безлимитное игристое при заказе от 990 рублей. Отличная мотивация приехать в горы пораньше, не правда ли?
Средний чек: 1950 рублей.
Хмели Ice Сунели
«Гуляш Кураж»
Перебираемся на склон «Альпика». Наша первая остановка происходит на станции посадки «Юность» на высоте 1500 метров. В бистро готовят венгерско-сербскую кухню. Есть, например, гуляш из баранины и говядины, гуляш в лаваше, паприкаш (венгерский сливочный суп, подают с индейкой и клёцками), сербский бургер «Медвежья лапа», плескавица (котлета из рубленого мяса, популярная на Балканах), венгерские мясные пироги.
Гид по отдыху в хорошую погоду на просторной открытой террасе с великолепным видом на горы банален, но великолепен. Бронируйте себе лучшие места на креслах-лежаках и устраивайтесь поудобнее на неспешное après-ski: с грибным супом-пюре в стакане в одной руке и с бокальчиком неотъемлемого «Апероль спритца» — в другой. Передохните, позагорайте и отправляйтесь кататься дальше.
Средний чек: 1600 рублей.
Гуляш Кураж
«Приют ветров»
Поднимаемся ещё выше, на самую высокую точку курорта — в горный «Приют ветров» на отметке 2256 метром. Здесь находится самый высокогорный и видовой ресторан высокой кухни «Газпрома». В меню есть многообразные аутентичные блюда в авторском исполнении уже знакомых нам Андрея Колодяжного и Сергея Родионова. Так, томлёную утиную ножку конфи дополняют муссом из сельдерея, крем-суп с альпийским сыром и хрустящими овощами наливают в тарелку из хлеба, а цезарь подают в виде брускетты.
Все сыры в меню из собственной сыроварни. Изысканные закуски, салаты и супы дополняют рыбные и мясные блюда из хоспера. На десерт обязательно возьмите фирменный сырный мусс или «Лесную шишку» — вас удивит оригинальная подача. В барной карте — авторские чаи, классические алкогольные напитки и глинтвейны.
Средний чек: 3150 рублей.
Приют ветров
Тerrassa
Ещё одно горное бистро в приюте «Псехако». Здесь также выдержан стиль альпийского шале. Стопроцентная атмосфера après-ski забронирована для вас заранее: панорамные окна с видом на горы, массивная деревянная мебель, камин в центре зала.
В основе концепции ресторана лежит простая и понятная еда: греческий салат и цезарь, куриный суп и том ям, пицца «Маргарита» и паста карбонара. Есть несколько видов брускетт и мидий и завтраки в виде сырников и блинчиков. Ежедневно с 15:00 до 18:00 и с 20:00 до 23:00 устраивают просекко-пати с игристым по специальной цене. А по пятницам и субботам тут проходят après-ski-вечеринки с коктейлями, играми, музыкой и подарками.
Средний чек: 2200 рублей.
Адрес: плато Псехако, высота 1440 м
Фото: соцсети ресторанов; Яндекс Карты
