Какое блюдо из детства вы никогда бы не поменяли на еду из ресторана?
Какое блюдо, на ваш взгляд, переоценено больше всех?
Как отличить хороший ресторан от плохого, не пробуя еду из меню?
Есть много способов. Первый — по фото самого ресторана и подачи блюд. Если заведение выдержано в каком-то стиле и нет «колхоза» — шансы вкусно поесть выше. При посещении нового города я всегда перед походом в ресторан изучаю фото. Иногда даже по соломинке в стакане можно понять, что тебя ждёт супергастрономическое наслаждение. Ещё можно отличить по подаче хлеба. Нарезной батон в корзиночке должен насторожить… Хорошо, когда пекут свой хлеб, подают его не просто как булку «вприкуску», а что-то кулинарное с ним делают: запекают в печи с чесночным маслом или розмарином, например. Когда гость идёт в ресторан, он хочет гастрономии, чего-то необычного. Обычную еду он и дома съест.
Чёрная икра.
Я родился в центре Москвы, в Большом Головином переулке. Поэтому сложно сказать, так как всё довольно быстро меняется. Я, наверно, полгода с удовольствием ел куриный шницель в одном из заведений недалеко от дома. Но там поменяли рецептуру, и мне разонравилось. Еду нужно пробовать в ресторанах, где всё с душой сделано и энтузиазмом, — таких, кстати, мест очень много в Питере. Например, вот Вася, он умеет готовить суперстейки или что-то ещё, вот его друг Петя — он классный дизайнер. Вместе они продали гитару, машину и на эти деньги открыли ресторан. В таких местах очень стараются и любят то, что делают, а не отрабатывают вложенные другими средства.
Что вы едите, когда лень готовить?
Сыр, солёный лосось, овощи — особенно огурцы. Вот сейчас с вами разговариваю и ем ломтики лосося. А ещё моё simple pleasure — хороший хлеб. Я бы в принципе на хорошем хлебе мог бы существовать.
В моих родных местах нужно обязательно попробовать традиционные датские сэндвичи Smørrebrød
Нет такого. В детстве мне мама батончики Snickers покупала, я их любил. Но сейчас уже не ем их сто лет. Вообще я страшусь людей, у которых не меняются со временем вкус и которые с трепетом едят 30 лет подряд бутерброды с докторской колбасой. Это какая-то зацикленность, по-моему. Я просто люблю вкусно есть, неважно, дома или в ресторане.
Какую еду обязательно нужно попробовать в ваших родных местах?
В пятницу в ресторане опять считаешь калории, но потом говоришь супруге: «Давай один десертик на двоих?» И всё кончается ещё тремя-четырьмя такими!
