Прежде чем открыть собственный бар Touché, Лариса Мамедова руководила рекламным агентством, любила готовить и даже обучалась ресторанному и поварскому делу. «Открытая кухня» расспросила героиню о самых необычных гастрономических предпочтениях
У меня с детства сохранилась страсть к моло́ке из селёдки, я до сих пор покупаю её и радуюсь. К счастью, сейчас на многих рынках можно купить хорошую, свежую. Но гораздо больше люблю взять целую селёдку, принести её домой и почистить: когда вложил душу в процесс, да ещё и подсушил на сковородке чёрный хлеб с тмином — получается бесподобное сочетание!
Кроме того, с детских лет люблю вкус сырого теста. Его, конечно, много не съесть, но для меня это точно что-то ностальгическое: бабушка на ночь ставила тесто для пончиков, оно к утру подходило. Я же специально просыпалась пораньше, залезала на табуретку, чтобы добраться до кастрюли с вылезающим по краям тестом, и ела. После такого завтрака и пончики уже не нужны были.
Есть чёрную икру с трюфелем надоедает. Поэтому мы, шефы, иногда любим простую и зачастую очень вредную еду: гамбургеры, сосисоны
Ещё мне всегда нравились разные субпродукты и в разном виде: печень, лёгкие, но самое любимое — это сердечки, например, тушенные с вином и луком или просто обжаренные с чесноком и травами. Могу встать около сковородки и сразу из неё есть ложкой.
Всегда обожал сырое тесто для шарлотки со стенок мисок, в которых его замешивали
Ну и мой суперфетиш: это свежая докторская колбаса, нарезанная тонкими слайсами, под шампанское. Кто-то любит картошку фри под игристое в бокале, а я вот — колбасу. Конечно, это не самый полезный выбор, но мне очень вкусно!
