В 2023 году утка с яблоком и ромашкой принесла Егору Макарову (Buro TSUM, Buro Bistro, SIXTY) первое место на конкурсе «Серебряный треугольник». Теперь шеф раскрыл рецепт своего любимого комбо, которое, как и блюдо-победитель, играет на контрастах.
Лапша быстрого приготовления с чёрной икрой: guilty pleasure Егора Макарова (видео)
Мой guilty pleasure — это лапша быстрого приготовления с кальмаром, креветками и чёрной икрой. Это идеальный вариант, чтобы встряхнуть вкусовые рецепторы после тяжёлого рабочего дня, когда ты много готовил и пробовал.
Основа — это яркий, насыщенный «мясной» бульон и лапша ярко-жёлтого цвета. Но в сочетании с морепродуктами блюдо выходит на другой уровень. Дома я просто завариваю лапшу кипятком, чтобы быстро снять стресс. В ресторане мы приготовили её по-настоящему профессионально: взяли тигровые креветки, мини-кальмары, всё обжарили, добавили соль, перец, томаты черри, в конце — немного сливочного и чесночного масла. После рекомендую соединить все ингредиенты в коробке от лапши, закрыть крышкой, дать постоять две минуты и сверху выложить ложку чёрной икры.
