Бутерброды с требухой: шеф Hands и Saiko о своих запретных удовольствиях

Наверное, мой самый любимый продукт — это картофель, я готов его есть в любом виде, кроме сырого, и в любое время суток. В период с шестого по восьмой класс я приходил со школы и абсолютно каждый день готовил себе жареную картошку. Нарезал её тонкими кружочками, зажаривал на растительном масле, через 10 минут добавлял лавровый лист, чеснок, жарил ещё минут пять, затем добавлял сливочное масло и снова жарил три минуты. Потом выключал плиту, и картошка пропитывалась в течение ещё нескольких минут. Ел я её с маринованными помидорами (это тоже мой фетиш, могу съесть перед сном трёхлитровую банку) и обязательно делал салат из солёных бабушкиных огурцов, она их готовила с добавлением эстрагона, свежего лука и семечкового масла.

Второе блюдо, как и у многих, — это макароны или гречка со сливочным маслом, сахаром и хорошим балансом соли. А третье — привычка с армии — тушёнка. Её тоже могу есть в любое время дня и ночи, заедая горбушкой чёрного хлеба, но консервы обязательно должны быть холодные, чтобы бульон превратился в желе!

Так же я с детства обожаю бутерброды, но самый любимый и нетипичный (для ребёнка) был бутерброд из серого хлеба и, как это называлось в нашей семье, с требухой. Мой дедушка родом из Франции, он переехал в деревню под Смоленском. У него всегда был огромный огород и своё хозяйство, когда наступала пора, он забивал поросёнка и никогда ничего не выбрасывал. Первым делом мы ели все внутренние органы и делали кровяные каши, запечённые в печи. Мясо дед засаливал, закатывал в банки, убирал в погреб и никогда не морозил, потому что потом его можно было вымачивать и отваривать в печи. Внутренности чистились и использовались для домашних мясных и кровяных колбас. Но самым главным деликатесом был желудок, который дед расценивал как что-то драгоценное.