Бренд-шеф Mollusca Group (Mollusca, Rouge, Il Matto) Джанмария Сапия сочетает азиатские продукты с французскими техниками и рецептами, готовит лигурийский каппон магро и десятки вариаций блюд из мидий. Какие блюда любит он сам?
Баклажаны пармиджано из детства: guilty pleasure шефа Mollusca
Главным guilty pleasure для меня является шоколад, в любом виде. А ещё баклажаны пармиджано — традиционное итальянское блюдо с баклажанами, томатным соусом, базиликом и чесноком. В моём детстве мама готовила его на нашу большую итальянскую семью каждое воскресенье. С тех пор я питаю к ним особую любовь!
