В винном бистро «Дебют» бренд-шефом проекта стал Алексей Рогов

Первым важным этапом в карьере Алексея стала работа с Алексеем Алексеевым (на тот момент Nordic и Recolte). Тогда он впервые увидел, как можно по-новому работать с продуктом и вкусом, например, превращать рыбью кожу в полноценное блюдо и сочетать её с шоколадом и сублимированной малиной. Этот момент стал точкой, после которой Алексей сосредоточился на развитии вкуса и профессиональных навыков. Следующим этапом стали проекты Recolte и Tartarbar Дмитрия Блинова, где он погрузился в системную работу кухни и выстроенные процессы. Затем работа с Романом Киселевым в Rene и возвращение в команду Алексея Алексеева, уже в новый проект Futurist, где он занял позицию су-шефа, а спустя год стал шеф-поваром ресторана. 

Переезд в Москву стал новым этапом. Алексей занялся консалтингом, а затем получил предложение возглавить кухню сразу двух концептуально разных проектов, одним из которых стал «Дебют». В «Дебюте» его подход логично продолжает философию бистро. Понятная еда, за которой стоит опыт, сформированный в проектах с разной гастрономической историей. 

Фото: пресс-служба ресторана