В ресторан «Жерарня» в Новосибирске пришёл новый шеф

Конец года в новосибирском ресторане на улице Ленина выдался насыщенным, туда на смешу шеф-повару Павелу Коледину пришёл Патрик Шонаве. Кулинар родился и вырос во французском Монпелье, где с юности начал работать на кухне. За долгую карьеру он успел поработать в мишленовском ресторане Domaine de Châteauvieux в Женеве и московском «Буйабесе».

Патрик продолжит развивать концепцию своего предшественника и уже представил свою версию обновлённого меню. Он предлагает гостям террин из цыплёнка с трюфелем (680 руб.), «Бургер де Жерар» с фуа-гра, луковым конфитюром и картофельными драниками вместо булочек (1580 руб.), профитроли с фуа-гра и апельсиновым демигласом (1880 руб.) и Pâté en Croûte — песочное тесто, начинённое мясом со специями, фисташками и нежным желе (1180 руб.). Завершить трапезу можно десертом «Париж — Брест» с фисташковым кремом (480 руб.) или сетом мини-десертов Café Gourmand (540 руб.).

Фото: сайты и соцсети ресторана