Московская сеть японских ресторанов обзавелась (ссылка ведёт на пост в Instagram — социальную сеть, принадлежащую компании Meta, признанной экстремистской и запрещённой на территории РФ. — «Открытая кухня») новым бренд-шефом, им стал Эльдар Мурадов. Он известен по своей работе в питерском ресторане Mr. Bo и как победитель международного конкурса S.Pellegrino Young Chef 2015. По словам Эльдара, его современная японская кухня в Coba сочетает в себе авторский подход и традиционные японские техники.
Новый шеф уже разработал special-меню, которое будут подавать во флагманском ресторане на Малой Дмитровке до 15 января. В нём можно найти татаки из говядины с соусом бонито и картофельными круассанами (800 руб.), креветки пиль-пиль с мисо-майо (880 руб.), костный мозг с соусом унаги на лаймовом тосте (800 руб.), обжаренного лосося с бобами эдамаме и шисо, а также целого осьминога по-пекински (9800 руб.).
Фото: пресс-служба ресторана
