Кухню ресторана, рекомендованного гидом Michelin в 2022 году, после Давида Челизде возглавил Александр Александров. Он попал в команду проекта на должность су-шефа сразу с момента открытия в 2021 году, а после перебрался в Дубай, где стал шефом Emirates Sports Hotel. Теперь Александр вернулся в Hedonist уже на новую должность, но бренд-шефом всё также остаётся Давид Челидзе, активно развивающий ресторан Kinkally в Лондоне.
Новый шеф представил весенний спешел, основанный на грузинских традициях, но с авторским видением. В меню: крем из радуги с пряным маслом и фокачча с анчоусами (480 руб.), кучмачи с сердцем ягнёнка с бриошью и сладкой аджикой (410 руб.), квери со свекольными листьями, грецкими орехами и халапеньо (520 руб.), хабизгина со шпинатом и копчёным сыром сулугуни (640 руб.), шашлык из ягнёнка с томатами кимчи и печёными баклажанами (1350 руб.), чахохбили из кальмаров с маринованными артишоками (790 руб.), эларджи с осьминогом и соусом из мацони (1540 руб.), сациви из цветной капусты с джемом из аджики (540 руб.), морковный торт с кремом надуги (550 руб.) и необычные хинкали малина в шоколаде (590 руб.).
Фото: пресс-служба проекта
