Я разочаровался в звёздах и перестал уделять им внимание. Раньше, когда их присуждали ресторану, это было настоящим событием и непременно хотелось посетить заведение, открыть уникальную черту места, узнать, что ещё удивительного можно встретить в нашей индустрии… А сейчас это будто утратило сверхзначимость. Думаю, это связано с тем, что проекты в нашей стране сделали большой скачок и могут быть на одном уровне с европейскими. «Там» нас теперь удивляет значительно меньше. Если сравнивать мишленовские рестораны с нашими, то в одном Петербурге смело можно раздать около 10 звёзд.
— Михаил Соколов
Михаил Соколов, ресторатор и совладелец группы italy& co, в интервью для «Открытой кухни» делится своим видением будущих тенденций в ресторанном бизнесе. Полный текст читайте по ссылке — «Сооснователь italy& co Михаил Соколов: Главный тренд на ближайшие годы — „русскость“».
Фото: личный архив героя
