о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Михаил Соколов: «Я разочаровался в звёздах и перестал уделять им внимание»

Сооснователь ресторанной группы italy& co о гиде Michelin.

Я разочаровался в звёздах и перестал уделять им внимание. Раньше, когда их присуждали ресторану, это было настоящим событием и непременно хотелось посетить заведение, открыть уникальную черту места, узнать, что ещё удивительного можно встретить в нашей индустрии… А сейчас это будто утратило сверхзначимость. Думаю, это связано с тем, что проекты в нашей стране сделали большой скачок и могут быть на одном уровне с европейскими. «Там» нас теперь удивляет значительно меньше. Если сравнивать мишленовские рестораны с нашими, то в одном Петербурге смело можно раздать около 10 звёзд.

— Михаил Соколов

Михаил Соколов, ресторатор и совладелец группы italy& co, в интервью для «Открытой кухни» делится своим видением будущих тенденций в ресторанном бизнесе. Полный текст читайте по ссылке — «Сооснователь italy& co Михаил Соколов: Главный тренд на ближайшие годы — „русскость“».

Фото: личный архив героя

Дмитрий Блинов: «Чувство, что теперь задели какой-то нерв и разожгли во мне азарт»

«Вершина для шефа и ресторана»: герои об участии в сериале «Тонкий вкус»

«Мы и шефы, и рестораторы». Для кого братья Гребенщиковы открывают второй ресторан