Основатель ресторанной группы в своём Telegram-канале назвал возможные тренды в ресторанной индустрии, основываясь на западном опыте. В числе этих тенденций Буров выделил стремление к здоровому образу жизни: «Люди ходят в рестораны чаще, а пьют алкоголь меньше: и основной запрос — это именно снижать потребление спирта, а значит, в ход идут безалкогольные коктейли, пиво, вино, больше соков и т. д. И наоборот, если люди пьют вино, то чаще открывают интересные, а не проходные бутылки».
Кроме этого, среди трендов Буров выделил сокращение меню, отказ от телефонных звонков для бронирования и более быструю смену концепций проектов. Полный текст читайте по ссылке.
Фото: соцсети Алексея Бурова
