Зимнее меню в Dune
Вдохновившись атмосферой праздника, шеф собрал в нём самые яркие ингредиенты: красную икру, олюторскую сельдь, трюфельные ньокки и многое другое.
До 20 января в Dune подают зимнее меню бренд-шефа ресторана Евгения Козубова, на которое его вдохновили главные вкусы Нового года.
Среди новинок: осетровая икра со взбитым маслом и бриошью, сибирские маринованные грузди со сметаной, риет из копчёного палтуса с вареньем из айвы, сельдь с печёным картофелем и жемчужным луком, тартар мимоза из форели с морковным кремом на картофельном дранике, палтус с соусом том ям, мидиями и картофелем, утиное филе с кремом из печёной моркови, цитрусом и маринованной сливой, стейк Россини с фуа-гра и брусникой, муссовый десерт «Неваляшка», десерт «Ёлочный шар» и десерт «Хурма».
Фото: пресс-служба ресторана
