Масштабное обновление меню в Sansa

Ярослав Балёнь, шеф-повар ресторана Sansa с панорамным видом на  Москву-реку, обновил меню, сохранив привычную концепцию блюд с использованием средиземноморских ингредиентов с восточными и азиатскими акцентами.

В меню: крудо из сибаса с яблоком и фисташками (2470 руб.), севиче из тунца с лососем, сегментами грейпфрута и апельсина, чили и листьями шисо (1950 руб.), куриный паштет с желе из шампанского и сиропа орхидеи (890 руб.), карпаччо из цветной капусты с крошкой пармезана и хумусом с добавлением жареного попкорна (630 руб.), вяленая свёкла в глазировке из мёда и дижонской горчицы на подушке из козьего сыра, фисташек и руколы (730 руб.), пена из крабового биска с чёрной икрой (3290 руб.), салат с креветками, папайей и авокадо (1790 руб.), суп с морепродуктами в стиле буйабес с гребешком, вонголе, осьминогом и жареным базиликом (1590 руб.).

Также Ярослав дополнил раздел пасты тремя новыми позициями: аррабиата с копчёной говядиной и козьим сыром (1950 руб.), качо-э-пепе с хрустящими чипсами из пармезана (1390 руб.) и казаречче с крабом и лаймом (2690 руб.). На горячее шеф предложит чилийского сибаса по-средиземноморски с каперсами, таджасскими оливками, белой фасолью и кремом из цветной капусты (6400 руб.), лимонного цыплёнка с картофельным хашбрауном (1710 руб.) или утиное филе с кремом из корня сельдерея, соусом жу и жареным шалфеем (1150 руб.).

На десерт подадут финик в молочно-карамельном шоколаде с чёрной смородиной и миндалём (380 руб.) и заварное кольцо с ганашем из фиников и сливочного ликёра добавлением вафельной крошки в сочетании жареного теста катаифи (1290 руб.).

Кроме того, в Sansa всё ещё можно заказать первый спешел шефа: сахалинский гребешок со свежей клубникой и соусом из красники и шисо (1590 руб.), вырезка с гратеном из корня сельдерея (2590 руб.), тартар из говядины с трюфельным айоли в картофельных листочках (1250 руб.), цитрусовый сорбет с юдзу и ароматом копчёного виски (250 р.) и десерт «Мамин советский хрусталь» из пяти конфет в авторской интерпретации (1150 руб.).

Фото: пресс-служба ресторана