В России пройдёт «Фестиваль Южной Кухни»

С 24 ноября по 14 декабря в городах юга России — Краснодаре, Сочи и Красной Поляне, Ростове-на-Дону, Волгограде, Новороссийске и Геленджике — пройдёт «Фестиваль Южной Кухни». В этом году участниками локального гастрономического проекта, история которого началась в 2020 году, станут более 60 ресторанов.

В течение фестиваля шеф-повара представят авторские гастросеты, вдохновлённые югом России. В составе сетов — местные ингредиенты и специалитеты: свежие морепродукты, сезонные фрукты и травы. Как минимум одно блюдо каждого сета готовится с использованием одного из трёх сыров Hochland Professional (партнёр фестиваля) на выбор — «Творожного», Blue Cheese или «Чеддера».

Цена фестивального сета в любом из ресторанов-участников составит 2400 рублей. Сет включает в себя четыре подачи: три основных курса и десерт. Обязательное условие — присутствие хотя бы одного локального ингредиента в каждом курсе.

Например, в краснодарском ресторане Madonna подают «Ложный сэндвич» с творожным сыром Hochland Professional и гелем хурма-эстрагон-чили, картофельный крокет с томлёной говядиной и соусом шпинат-зелёный горошек в сопровождении рюмки водки, пасту с цыплёнком и вялеными томатами в соусе из сыра чеддер Hochland Professional и десерт Gallina Ryaba с маковым бисквитом, ромашковым муссом и ганашем из маракуйи, а в волгоградском Zanzibar предложат тартар из говядины с паштетом из красной фасоли на бородинской бриоши, копчёную форель с картофельным кремом, малосольными огурцами и щавелем, язык ягнёнка с мятным песто и молодильными яблоками в сопровождении рюмки водки и десерт «Заморский» с киви и творожным сыром Hochland Professional.

В свою очередь в ростовском «Лали Хинкали» в сет включили пирожки с томлёными говяжьими хвостами и сладкой аджикой в сопровождении рюмки водки, хинкали с судаком и осетром в биск-соусе, мамалыгу с лопаткой ягнёнка, сыром чеддер Hochland Professional и сулугуни и пончики с хурмой и белым шоколадом.