Специальное меню «Кухня рынка» в Touché

Новый шеф-повар проекта Ларисы Мамедовой Булат Ибрагимов представил спешел — он создал его из продуктов, купленных на рынке. Вдохновением послужила его первая прочитанная кулинарная книга — «Кухня рынка» Алексея Зимина. Автор книги оказал огромное влияние на становление русской гастрономии. Среди его достижений: открытие поварской школы Ragout, в которой за четыре года отучились 2,5 тысячи человек (более 200 из них открыли свои рестораны); он был автором и ведущим передачи «Готовим с Алексеем Зиминым» и перезапускал ресторан в Центральном доме литераторов.

В меню: зелёная шакшука с имеретинским сыром, тушёной молодой капустой, поджаренной фасолью, брокколи, зеленью и слайсами цуккини (690 руб.), лабне из армянского мацуна с молодой свёклой, запечённой в соли, и хрустящей спаржей на пару (780 руб.), равиоли с домашним сыром и сезонными травами (890 руб.) и черноморская кефаль с соусом берблан с черемшой, сморчками, обжаренной молодой фасолью и соусом юдзу (970 руб.).

Фото: соцсети Булата Ибрагимова