о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Шеф Savva Андрей Шмаков представил новое сет-меню

Блюда посвящены девяти известным персонам. 

Андрей Шмаков, бренд-шеф ресторана в Театральном проезде, придумал сет «Персона» из восьми подач. Вдохновением для блюд стали известные личности, которые важны для Андрея: Сергей Шакуров, Павел Воля, Ляйсан Утяшева, Павел Табаков, Полина Гагарина, Евгений Гришковец, Артём Овчаренко, Евгений Маргулис и Юлия Высоцкая.

Буйабес с филе сибаса, осьминогом и кремом из фенхеля

Буйабес с филе сибаса, осьминогом и кремом из фенхеля

Карпаччо и холодец из оленины с кремом из топинамбура и сливочным мороженым с горчицей

Карпаччо и холодец из оленины с кремом из топинамбура и сливочным мороженым с горчицей

Открывает сет хрустящая вафля с кремом из печёного картофеля с сельдью и паштет из фасоли с печёным луком и савойской мини-капустой. Продолжает красная креветка Ама-эби с цукини и сметанным соусом, карпаччо и холодец из оленины, крем из топинамбура и сливочное мороженое с горчицей. На горячее подадут открытые голубцы с лососем конфи, морским гребешком и икорным соусом, буйабес с филе сибаса и осьминогом и турнедо из говяжьих щёк с белыми грибами и сливочным кремом из жёлтого гороха. Завершить трапезу положено тарт-татену с яблоком, ванилью, йогуртовым мороженым и «снегом» из сметаны.

Сет будут подавать с 15 января и только по предварительной брони. Его стоимость 15 000 рублей.

Savva

Адрес: Москва, Театральный проезд, 2

Фото: пресс-служба ресторана

Шеф Шмаков: «Не хочу, чтобы меня сравнивали лишь с кубками, вкусной едой, рестораном»

Топ-12 ресторанов этнической кухни в Москве от Андрея Шмакова

Жизнь за пределами кухни: чем увлекаются шефы вне работы