Антон Истратов, шеф-повар «Ухвата» и обладатель премии «Лучший молодой шеф-повар России» по версии конкурса «Серебряный треугольник 2024», представил традиционное обновление блюд.
В меню: сугудай из форели с огурцом, гранитой из ботвы (1350 руб.), тартар из нельмы с томатом и красным апельсином (2450 руб.), салат деревенский с адыгейским сыром и бородинским чипсом (880 руб.), окрошка с говяжьим языком на квасе, овощами (820 руб.), щавелевые щи с травами (850 руб.), кундюмы с гречкой, грибами, уткой и пастернаком (850 руб.), калкан с велюте из кукурузы, шафраном, кабачком и томатом (4200 руб.), гречка по-купечески с таранчуком из бычьего хвоста (1250 руб.), цыплёнок с зелёными овощами (1720 руб.), а также кедровый пломбир с ягодами (780 руб.).
Фото: пресс-служба ресторана
