Реконцепт ресторана Myst

Фото: пресс-служба ресторана

В меню:

• романо гриль с йогуртовым кремом, перцем и пангритатой из анчоусов (1150 руб.);
• салат с бурратой, щавелем, цукини и виноградом гриль в заправке из бузины (1250 руб.);
• молодой картофель на огне со сморчками, зеленью и сметаной (860 руб.);
• молодая капуста на гриле в трюфельном соусе (690 руб.);
• корюшка с картофелем, шпинатом и бер-бланом с ревенём (1250 руб.);
• гребешки с зелёным горошком и соусом из обожжённого мисо (1250 руб.);
• стейк миньон со сморчками, спаржей и соусом унаги-демиглас (2850 руб.);
• мусс из белого шоколада с компоте из ревеня, миндальным пралине и клубникой (820 руб.).

Новый гастрономический вектор проекта возглавил концепт-шеф Артём Воронин. Уроженец Владимирской области, в прошлом химик, сегодня он выстраивает кухню на точности вкусовых сочетаний, сезонности и внимании к деталям. В основе его подхода — работа с качественным продуктом, балансом текстур и соусами как полноценным инструментом, формирующим вкус блюда.

Новый формат предполагает регулярные обновления меню и постоянную работу с сезонными продуктами. Теперь в ресторане ежемесячно планируют добавлять новые меню, построенные вокруг локальных ингредиентов, сезонности и современных интерпретаций работы с огнём. Первое обновление уже можно попробовать.