Пять трендов белых вин по версии The Drinks Business

Журнал The Drinks Business опубликовал список десяти ключевых трендов, которые эксперты наблюдали за последние 12 месяцев. «Открытая кухня» выбрала пять самых ярких тенденций.

1. Португалия и Испания побеждают в категории качественных слабоалкогольных белых вин. Так, Лиссабон начинает доказывать свою роль ключевого игрока: продажи Leve Lisboa (лёгких вин крепостью не более 10,5%) выросли на 80% в 2024 году, а испанские производители добиваются успеха со слабоалкогольным вердехо. Виноделы этих стран также лучше адаптируются к изменению климата и эффективнее решают возникающие проблемы.

2. Особое внимание виноделы уделяют текстуре. Обычно это свойство подмечают в красных винах, но теперь производители по всему миру понимают, что текстура может иметь столь же важное значение и для белых вин. 

3. Производители переосмысливают концепцию выдержки в бочках. Включение в ассортимент как минимум одного выдержанного в бочке белого вина становится частым ходом. Одним из распространённых изменений является выбор нового вида древесины: венгерского и французского дуба. Например, венгерская древесина придаёт вину бальзамические ноты, такие как анис или сандал.

4. Шардоне снова возрождается. По данным исследовательской группы IWSR, в 2025 году шардоне останется самым потребляемым белым вином в мире, хотя и общеизвестно, что потребители отказываются от насыщенных, маслянистых оттенков этого сорта. Новая волна популярности связана с чилийскими регионом Лимари и лангедокским Лиму.

5. Соленость продаётся. В этом году в лексиконе производителей белого вина всё чаще встречается слово «солёность», присущее прибрежным винам. Минеральность почв и близость к морю, по мнению виноделов, добавляют нотки солёности благородному напитку. Но иногда подобные заявления отпугивают покупателей, которые не понимают, что это значит.

Ранее стало известно, что мировые продажи вина упали до самого низкого уровня с 1961 года.