Первый сет Chef's table в бутик-отеле «Код Севера» на Териберке
В начале декабря в самом центре старой Териберки (ул. Мурманская, 11) открылся бутик-отель «Код Севера». Интерьер разработала дизайн-студия Leftdesign. Его визуальный облик определён самим местом расположения, поэтому каждый из 12 номеров отеля обладает уникальным дизайном, орнаментами и характером.
Первым этапом запуска отеля стало открытие гастрономического проекта Chef’s table: всего 14 мест и два сезонных сета, вдохновлённых поморской культурой, бескрайней тундрой и её природой. Также в ресторане на втором этаже отеля действует меню a la carte и барная карта шеф-бармена Алексея Пунанцева.
Бренд-шеф Артур Амосов имеет за плечами более 15 лет работы в проектах Санкт-Петербурга и других городах. В первом сете исследовательского проекта «Истоки» он перенесёт гостей в традиционный дом рыбака и познакомит гостей с его бытом, образом жизни и мыслей, традициями, техниками, рецептами. В сете использованы исключительно те продукты и методы, которые были доступны аскетичному укладу народа поморов прошлых веков.
В меню сета:
- треска / сёмга / недозревшие томаты;
- капуста / белые грибы / сметана / сено;
- щёки трески / лапуга / солод;
- рыбник /помакуха;
- оленина / кундюм / соус из чёрного хлеба;
- десерт «Птичий базар».
Стоимость сета из семи курсов составляет 6000 рублей на каждого гостя, винное сопровождение сета — 5000 рублей
Фото: пресс-служба ресторана
