Перезапуск ресторана Kuznyahouse
В этом году ресторан Kuznyahouse празднует юбилей — проект работает на острове Новая Голландия уже десять лет. Ресторан начинает свой второй десяток с масштабных обновлений — в интерьере, меню, барной и винной картах и музыкальной программе.
За 10 лет ресторан и команда проекта повзрослели. На смену клубным вечеринкам приходит более собранный музыкальный формат: Kuznyahouse уходит от клуба в сторону listening studio, где под кураторством арт-директора Kito Jempere и его друзей будут звучать редкие виниловые релизы. Гастрономическое наследие последних десяти лет сохраняется, но вместе с новым бренд-шефом всех проектов Kuznyahouse Александром Богдановым проект переосмысляет культовые блюда и подход к кухне в целом: главный акцент теперь на продукте.
Прежний интерьер с отсылками к дореволюционной квартире — павлопосадскими принтами, самоваром и декоративными предметами — уступил место более современному и собранному пространству. Важно было сохранить ощущение ресторана как городского дома на Новой Голландии, но освободить интерьер от деталей, которые за десять лет потеряли актуальность.
Также команда обновила меню. Среди новинок:
- печёный баклажан с йогуртом, мятой и острым маслом;
- лепёшка с чёрным чесноком, оливками и тунцом;
- телятина с соусом тоннато, чёрным трюфелем и трюфельным маслом;
- зелёное ризотто с гребешком и соусом биск;
- треска с вонголе, брюссельской капустой и фасолью лобио;
- шницель с ромейном и соусом цезарь.
В свою очередь теперь барная карта Kuznyahouse строится на диалоге старой и современной коктейльной классики. В основе — отсылки к литературе, кинематографу и музыке, современные техники и доступные ингредиенты.
Фото: пресс-служба ресторана
