Осеннее меню в ресторане Fiorentini

Концепт-шеф Александр Ермаков и шеф-повар Максим Аверьянов представили осеннее обновление меню в ресторане Fiorentini. В новой карте итальянская классика и осенние ингредиенты сочетаются с техниками ферментации, сухого вызревания и жарки на углях.

Фото: пресс-служба ресторана 

В меню:

• утиная грудка в маринаде шио-кодзи с белыми грибами (1390 руб.);
• ризотто с белыми грибами и муссом из пармезана (1290 руб.);
• лазанья из мяса сухого вызревания (1290 руб.);
• тосканский суп папа помодоро (590 руб.);
• мясной террин с маринованными овощами и дижонской горчицей (890 руб.);
• сибас на углях с томатами черри и маслинами каламата (2190 руб.);
• морской гребешок с копчёными томатными сливками (1890 руб.);
• флан из дульсе де лече с томлёной вишней (560 руб.);
• шоколадный тартин на закваске — «Хлеб месяца» (650 руб.).