Опубликован гид Michelin по Токио

25 сентября компания Michelin объявила полный список 19-го издания гида «Токио 2026». В этом году японский ресторан Myojaku был повышен с двух до трёх звёзд Michelin. Рестораны Nishiazabu Sushi Shin, Hakuun и Ensui были повышены с одной до двух звёзд, а 14 ресторанов получили одну звезду гида. Зелёную звезду за устойчивую гастрономию и zero waste получил Trois Visages, который использует овощи и травы с собственной фермы, выращенные натуральным способом, а обрезки компостирует обратно в сад. 

Премию Mentor Chef Award получил Кэндзиро Канемото, владелец ресторана Nodaiwa Azabu Iikura Honten в пятом поколении, отмеченного одной звездой Michelin. В свои 97 лет он является старейшим действующим шеф-поваром в мире, получившим награду гида. Премии Service Award удостоился Ясуё Кумагаэ из ресторана Piao-Xiang, а Sommelier Award вручили Цуёси Накамуре из ресторана Manoir.

Фото: Яндекс Карты