Обновления омакасэ в Oshi Izakaya Emperor
Шефы Михаил Чагай и Владимир Ли вновь обновили сет омакасэ, который подают за chef’s table. В него вошли характерные для весенней Японии морепродукты: савара, абалон и барракуда.
Филе барракуды, которую в Японии называют камасу, в сете искусно нарезают и используют для суши; японскую мелкопятнистую макрель — савара — подают тёплой в сопровождении деликатного бульона. Но главным хитом сета, пожалуй, является моллюск абалон, славный не только своим эффектным видом, но и уникальным вкусом. Приправой к этому нежному, с тонким морским ароматом мясу служит его собственная печень, растёртая с рисовым вином и соевым соусом, — редкий деликатес и не менее яркое удовольствие.
Фото: пресс-служба ресторана
