Новый дегустационный сет «Межсезонье» в Twins Garden

В меню:

• гребешок с хурмой и романо кимчи;
• цветная капуста, маринованная в бочках из-под трюфельного вина, со сливочно-трюфельным соусом;
• «Крабовая Мэри» — камчатский краб с копчёной сметаной и безалкогольной версией коктейля;
• печёный картофель с собственной фермы с пастрами (приготовление занимает около месяца);
• перепёлка с хрустящей кожей;
• баррамунди в листьях шпината;
• свиные рёбра после 12 часов копчения;
•  «Клюква в сахаре» с меренгой, ванильным кремом и клюквенным сорбетом с водкой или  «Топлёное птичье молоко» (карамельное суфле с хрустящей гречкой и соусом из топлёного в дровяной печи молока).

В ресторане Twins Garden запустили новый дегустационный сет из восьми подач под названием «Межсезонье», сменивший сет «Ферма». Автор меню, шеф-повар Виталий Савельев, посвятил его смене сезонов — времени, когда лёгкие вкусы уступают место более глубоким, комфортным и насыщенным. В сете активно используются корнеплоды, маринование, копчение, а также сезонные заготовки в сочетании с морепродуктами, рыбой и мясом.

Фото: пресс-служба ресторана