Новое сет-меню «Ферма» в Twins Garden
В ресторане представили дегустационный сет, посвящённый приближению лета и щедрости природы.
Шеф-повар Виталий Савельев создал необычный сет из двенадцати блюд и 8 подач — некоторые из них гость попробует обязательно, а другие ему предложат на выбор. Вдохновением для сета послужили сезонные овощи, травы и ягоды, которые в разгар сезона будут поступать с собственной фермы ресторана.
«Ферма» начинается со свежих акцентов, которые расставляют тартар из северной креветки и хрустящий пончик с муссом из козьего сыра и запечённого топинамбура. Затем предлагают два тартара на выбор: из дальневосточного гребешка с соусом айоли из тунца или тартар на косточке с маринованными огурцами, хрустящим луком и сублимированным хреном. Дальнейшие подачи развивают тему «живых» продуктов и ответственного потребления.
Фото: пресс-служба ресторана
